Bœuf mijoté aux pruneaux et carottes : le grand classique qui réchauffe

Le bœuf mijoté aux pruneaux, c’est la recette de grand-mère qui sent bon toute la maison. Facile à préparer, impressionnant à servir, et les enfants oublient même qu’il y a des pruneaux ! Un vrai plat de confort à moindre effort.

Bœuf mijoté aux pruneaux et carottes : le grand classique qui réchauffe

Un mijoté savoureux et réconfortant pour les jours d'automne et d'hiver. Bœuf tendre qui fond en bouche, carottes sucrées et pruneaux qui apportent douceur et subtilité. À préparer le weekend pour un repas en famille sans prise de tête.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf
• 50 g Pruneaux
• 120 g Carottes
• 60 g Oignons
• 45 ml Vin rouge
• 1 g Épices (cannelle

Instructions

 

• Trempage : mettez pruneaux dans bol eau tiède 30 min pendant que vous préparez le reste.
• Préparation : coupez bœuf en cubes, pelez et cisinez oignons, coupez carottes en rondelles (5-8 mm).
• Saisie : faites dorer viande par petites portions dans cocotte avec huile chaude (2-3 min par face). Mettez de côté.
• Garniture : versez oignons dans la cocotte, laissez 5 min, versez verre de vin rouge. Grattez le fond avec cuillère en bois.
• Braisage : remettez viande, ajoutez carottes, pruneaux égouttés, cannelle et gingembre frais râpé. Recouvrez à peine d'eau (ou bouillon). Couvrez, enfournez 160°C pendant 2h30 à 3h.
• Vérification : au bout de 2h, piquez viande à la fourchette – elle doit être très tendre.
• Service : goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud dans assiettes creuses avec sauce généreuse.

Astuces du chef

Trempage des pruneaux 30 min avant cuisson : astuce simple qui évite qu'ils n'éclatent et préserve leur texture. Préparez la veille, réchauffez le jour J au four doux (160°C, 30 min) : saveurs encore plus concentrées et gain de temps le soir.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 240mgFibre: 1.4gSucre: 5.1g

Préparez ce mijoté sans culpabilité : c’est du fait-maison, des produits simples et frais, zéro additif. Parfait pour les repas de famille le weekend, ou à congeler pour des jours sans inspiration. Bon marché, rassasiant, délicieux : tout ce qu’il faut.