Bœuf mijoté aux pruneaux et carottes : le grand classique qui réchauffe
Un mijoté savoureux et réconfortant pour les jours d'automne et d'hiver. Bœuf tendre qui fond en bouche, carottes sucrées et pruneaux qui apportent douceur et subtilité. À préparer le weekend pour un repas en famille sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (cannelle, gingembre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 50 g Pruneaux
- 120 g Carottes
- 60 g Oignons
- 45 ml Vin rouge
- 1 g Épices (cannelle, gingembre)
Instructions
- Trempage : mettez pruneaux dans bol eau tiède 30 min pendant que vous préparez le reste.
- Préparation : coupez bœuf en cubes, pelez et cisinez oignons, coupez carottes en rondelles (5-8 mm).
- Saisie : faites dorer viande par petites portions dans cocotte avec huile chaude (2-3 min par face). Mettez de côté.
- Garniture : versez oignons dans la cocotte, laissez 5 min, versez verre de vin rouge. Grattez le fond avec cuillère en bois.
- Braisage : remettez viande, ajoutez carottes, pruneaux égouttés, cannelle et gingembre frais râpé. Recouvrez à peine d'eau (ou bouillon). Couvrez, enfournez 160°C pendant 2h30 à 3h.
- Vérification : au bout de 2h, piquez viande à la fourchette – elle doit être très tendre.
- Service : goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud dans assiettes creuses avec sauce généreuse.
Astuces du chef
Trempage des pruneaux 30 min avant cuisson : astuce simple qui évite qu'ils n'éclatent et préserve leur texture. Préparez la veille, réchauffez le jour J au four doux (160°C, 30 min) : saveurs encore plus concentrées et gain de temps le soir.
Nutrition
Portion: 195.7gCalories: 280kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 36.4gFat: 11.4gLipides saturés: 4.1gSodium: 76.6mgFibre: 1.2gSucre: 4.6g