Bœuf mijoté aux pruneaux et carottes : le grand classique qui réchauffe
Un mijoté savoureux et réconfortant pour les jours d'automne et d'hiver. Bœuf tendre qui fond en bouche, carottes sucrées et pruneaux qui apportent douceur et subtilité. À préparer le weekend pour un repas en famille sans prise de tête.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 50 g Pruneaux
- 120 g Carottes
- 60 g Oignons
- 45 ml Vin rouge
- 1 g Épices (cannelle
Instructions
- Trempage : mettez pruneaux dans bol eau tiède 30 min pendant que vous préparez le reste.
- Préparation : coupez bœuf en cubes, pelez et cisinez oignons, coupez carottes en rondelles (5-8 mm).
- Saisie : faites dorer viande par petites portions dans cocotte avec huile chaude (2-3 min par face). Mettez de côté.
- Garniture : versez oignons dans la cocotte, laissez 5 min, versez verre de vin rouge. Grattez le fond avec cuillère en bois.
- Braisage : remettez viande, ajoutez carottes, pruneaux égouttés, cannelle et gingembre frais râpé. Recouvrez à peine d'eau (ou bouillon). Couvrez, enfournez 160°C pendant 2h30 à 3h.
- Vérification : au bout de 2h, piquez viande à la fourchette – elle doit être très tendre.
- Service : goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud dans assiettes creuses avec sauce généreuse.
Astuces du chef
Trempage des pruneaux 30 min avant cuisson : astuce simple qui évite qu'ils n'éclatent et préserve leur texture. Préparez la veille, réchauffez le jour J au four doux (160°C, 30 min) : saveurs encore plus concentrées et gain de temps le soir.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 240mgFibre: 1.4gSucre: 5.1g