Bœuf Braisé aux Agrumes : La Recette du Dimanche Simple et Gourmande

Voici le bœuf braisé aux agrumes, recette simple et généreuse qui réchauffe les tables en hiver. Viande braisée lentement, sauce parfumée aux agrumes frais et fenouil : un plat réconfortant, 100% fait maison. Idéal pour le dimanche en famille ou un repas entre amis.

Bœuf Braisé aux Agrumes : La Recette du Dimanche Simple et Gourmande

Bœuf braisé aux agrumes : un classique du dimanche, savoureux et facile. Viande tendre, sauce acidulée aux agrumes frais, parfum subtil du fenouil. Fait maison, 100% naturel, sans colorant ni épaississant.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 30 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf à braiser
• 90 g Oranges
• 30 g Citron
• 50 g Pamplemousse
• 120 g Fenouil émincé
• 150 g Oignons

Instructions

 

• Découper bœuf en gros cubes réguliers. Saler légèrement, sécher 15 min.
• Chauffer huile dans faitout, saisir viande par lots à feu vif 3-4 min de chaque côté (belle croûte dorée). Réserver.
• Faire revenir oignons ciselés 2 min à la même huile, verser verre de vin blanc, laisser réduire 1 min.
• Ajouter jus d'oranges et citrons frais pressés (3-4 fruits), fenouil ciselé, remettre viande, couvrir.
• Braiser à feu doux 2h30-3h (ou 160°C au four couvert). Viande doit être tendre, sauce réduite et brillante.
• Goûter : saler, poivrer au besoin. Si sauce trop liquide, laisser réduire 5-10 min.
• Servir chaud avec des carottes, poireaux rôtis ou purée de patates douces. Excellent fait la veille, réchauffé le lendemain.

Astuces du chef

Préparez le bœuf la veille : il sera encore plus tendre et savoureux. Utilisez des agrumes bio locaux (marché du dimanche) : économies et fraîcheur garanties. Réchauffez doucement avant service pour préserver la tendreté.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 385mgFibre: 0.6gSucre: 2.8g

Avec cette recette, oubliez conserves et surgelés : du frais, du bio si possible, du vrai goût. Fait la veille, c’est encore meilleur. À servir avec des légumes de saison (carottes, poireaux) ou une bonne purée de patates douces.