Bobotie, le plat national sud-africain à faire à la maison

Envie de voyager culinairement ? Le Bobotie est le plat national sud-africain par excellence : savoureux, sucré-salé, et surprenant. C’est une recette familiale accessible, où les enfants adorent découvrir le mélange curry/raisins secs, et où les parents apprécient la facilité de réalisation.

Bobotie, le plat national sud-africain à faire à la maison

Le Bobotie, c'est la recette sud-africaine incontournable : bœuf haché savoureux, parfumé au curry, sucré-salé avec raisins et amandes, couronné d'une croûte d'œuf dorée. Facile à préparer, convivial, riche en protéines et en saveur. À servir avec du riz blanc ou une salade croquante.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Bœuf
• 120 g Oignons
• 9 g Ail
• 6 g Curry
• 2 g Curcuma
• 30 g Raisins secs
• 20 g Amandes effilées
• 25 g Chutney de mangue
• 1 pièces Œufs
• 12 ml Lait
• 3 g Gluten
• 12 ml Lait

Instructions

 

• Émincer finement 4 oignons moyens, les faire revenir à feu moyen-vif dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (3-4min). Ajouter 2 gousses d'ail pressées, puis 500g de bœuf haché frais. Bien casser les agglomérats pendant 8-10min.
• Assaisonner avec 1 cuil. à café de curry, ½ cuil. à café de curcuma, sel et poivre. Ajouter 50g de raisins secs et 40g d'amandes effilées. Mélanger.
• Tremper 100g de pain de mie dans 100ml de lait froid pendant 4min, presser légèrement, puis incorporer délicatement au hachis. Cuire 2min en mélangeant.
• Verser la préparation dans un plat allant au four (type cocotte). Fouetter 2 œufs entiers + 200ml de lait + pincée de sel, verser sur le hachis.
• Enfourner à 180°C pendant 35min : le dessus doit être doré et la custard prise. Laisser reposer 5min avant de servir.
• Accompagner d'une salade fraîche, de riz blanc ou d'une compotée de fruits (pomme/abricot maison). Les restes se conservent 2 jours au frais.

Astuces du chef

Préparez le hachis la veille : gain de temps et saveurs mieux mélangées. La custard doit être versée 15min avant la fin de cuisson pour une croûte parfaite. Astuce anti-gaspillage : valorisez les parures d'oignons pour un court-bouillon.

Nutrition

Calories: 195kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.8gSodium: 520mgFibre: 1.2gSucre: 4.1g

Le Bobotie, c’est une leçon de cuisine simple mais mémorable. Un seul plat, une cocotte, des ingrédients bruts et de qualité : le secret d’une bonne table. À reproduire régulièrement, et à adapter selon vos allergies et préférences (version végo facile !). Bon appétit !