Bobotie, le plat national sud-africain à faire à la maison
Le Bobotie, c'est la recette sud-africaine incontournable : bœuf haché savoureux, parfumé au curry, sucré-salé avec raisins et amandes, couronné d'une croûte d'œuf dorée. Facile à préparer, convivial, riche en protéines et en saveur. À servir avec du riz blanc ou une salade croquante.
Ingrédients
- 720 g Bœuf
- 120 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Curry
- 2 g Curcuma
- 30 g Raisins secs
- 20 g Amandes effilées
- 25 g Chutney de mangue
- 1 pièces Œufs
- 12 ml Lait
- 3 g Gluten
- 12 ml Lait
Instructions
- Émincer finement 4 oignons moyens, les faire revenir à feu moyen-vif dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (3-4min). Ajouter 2 gousses d'ail pressées, puis 500g de bœuf haché frais. Bien casser les agglomérats pendant 8-10min.
- Assaisonner avec 1 cuil. à café de curry, ½ cuil. à café de curcuma, sel et poivre. Ajouter 50g de raisins secs et 40g d'amandes effilées. Mélanger.
- Tremper 100g de pain de mie dans 100ml de lait froid pendant 4min, presser légèrement, puis incorporer délicatement au hachis. Cuire 2min en mélangeant.
- Verser la préparation dans un plat allant au four (type cocotte). Fouetter 2 œufs entiers + 200ml de lait + pincée de sel, verser sur le hachis.
- Enfourner à 180°C pendant 35min : le dessus doit être doré et la custard prise. Laisser reposer 5min avant de servir.
- Accompagner d'une salade fraîche, de riz blanc ou d'une compotée de fruits (pomme/abricot maison). Les restes se conservent 2 jours au frais.
Astuces du chef
Préparez le hachis la veille : gain de temps et saveurs mieux mélangées. La custard doit être versée 15min avant la fin de cuisson pour une croûte parfaite. Astuce anti-gaspillage : valorisez les parures d'oignons pour un court-bouillon.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.8gSodium: 520mgFibre: 1.2gSucre: 4.1g