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Les blettes, c’est le légume oublié des jardins de nos grands-mères. Pourtant, c’est une merveille : tendre, légèrement sucré, riche en calcium et en minéraux. Blanchir 8 minutes à l’eau bouillante, c’est la clé : la couleur reste vive, la texture croquante, et l’amertume disparaît.
Blettes blanchies : la recette de grand-mère (rapide et délicieuse)
Les blettes blanchies, c'est simple et délicieux : 8 minutes d'eau bouillante pour retrouver toute leur tendresse et leur belle couleur verte. Un légume oublié qui mérite son retour à table, riche en minéraux et parfait pour les enfants.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
Instructions
- Nettoyez les blettes sous l'eau froide. Coupez les tiges (gardez-les !). Rincez bien les feuilles, elles peuvent être terreuses.
- Portez une grande casserole d'eau salée à gros bouillons. Plongez les blettes feuilles en 2-3 fois (ne pas entasser).
- Blanchissez 6-8 minutes selon la taille. La feuille doit être tendre mais garder du croquant. Égouttez à l'écumoire.
- Plongez immédiatement dans un bol d'eau froide + glaçons (30 sec) : ça fige la couleur verte. Égouttez doucement dans une passoire.
- Servez nature avec un trait d'huile d'olive, du citron, ou une beurre blanc maison. Les tiges cuites 2-3 min après les feuilles, c'est bonus !
Astuces du chef
Préparez vos blettes la veille : nettoyage, équeutage, stockage au frigo. Le jour J, 8 minutes d'eau bouillante salée suffisent. Glaçage immédiat à l'eau froide pour conserver la couleur : le secret des chefs !
Nutrition
Calories: 19kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 1.8gFat: 0.2gLipides saturés: 0.03gSodium: 86mgFibre: 1.6gSucre: 0.4g
Blettes blanchies : le départ parfait pour mille recettes (poêlée à l’ail, gratin, vinaigrette, œufs brouillés). Gardez l’eau de cuisson pour un bouillon léger, et les tiges : c’est aussi bon que les feuilles !
Un légume bio et local qui fait du bien, sans prise de tête. À redécouvrir en famille.
