Blettes à la crème : la recette simple du dimanche, 100% bio et zéro déchet

Les blettes, c’est le secret des grands-mères pour des enfants qui mangent des légumes sans rechigner. Douces, délicates, riches en fer et magnésium : un légume complet pour la croissance. Et en bonus : c’est bon marché, très facile à cuisiner frais, 100% français d’octobre à avril.

Blettes à la crème : la recette simple du dimanche, 100% bio et zéro déchet

Blettes à la crème : le légume oublié qui régale petits et grands ! Cuisson vapeur douce, crème fraîche maison, noix de muscade : du vrai confort food en assiette. À faire frais, bio de préférence, avec les blettes du marché ou du panier AMAP.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 1200 g Blettes
• 48 ml Crème fraîche
• 20 g Beurre

Instructions

 

• 1. Lavez les blettes sous eau froide. Séparez les côtes blanches/jaunes des feuilles vertes avec un couteau bien aiguisé.
• 2. Émincez les côtes en tronçons de 1 cm. Coupez les feuilles en chiffonnade (lanières larges). Rincez à nouveau, égouttez bien.
• 3. Faites cuire les côtes à la vapeur 12-15 min (test à la fourchette : elles doivent être tendres). Versez dans une passoire.
• 4. Faites cuire les feuilles à la vapeur 5-8 min (elles ne doivent pas être molles, juste fondantes). Versez avec les côtes, laissez égoutter 5 min.
• 5. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les blettes cuites, mélangez doucement 2-3 min.
• 6. Versez la crème fraîche progressivement, remuez délicatement 3-5 min (la crème doit frémir sans bouillir). Salez légèrement, poivrez, râpez généreusement la noix de muscade.
• 7. Servez chaud immédiatement, ou gardez au chaud dans un plat couvert max 30 min.

Astuces du chef

Gardez les côtes blanches : blanchissez-les 2 min à l'eau bouillante, elles feront une excellente soupe de légume brut le lendemain. Cuisinez les feuilles vertes en même temps pour un plat unique. Muscade fraîchement râpée : la différence de goût saute aux papilles !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 2.1gFat: 5.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 0.8g

Voilà un plat chaleureux, réconfortant, à faire en 40 minutes top chrono. À servir chaud, accompagné d’une belle tranche de pain complet maison. Les enfants redécouvriront le vrai goût du légume frais : sans artifice, juste bon.