Gratin de blé façon savoyard : la recette réconfortante et durable

Ennuyé par les pâtes et le riz classiques ? Le blé redevient tendance en cuisine familiale : tendre, nourrissant, savoureux. Ce gratin façon savoyard le prouve : simple à préparer, bluffant au résultat, idéal pour partager un plat gourmand et durable.

Gratin de blé façon savoyard : la recette réconfortante et durable

Gratin réconfortant où le blé remplace les pâtes ou le riz : tendre, gourmand, naturellement complet. Blé bio + fromage de montagne = plat durable et savoureux pour toute la famille, à préparer sans prise de tête.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 240 g Blé
• 180 g Pommes de terre
• 50 g Oignons
• 70 g Reblochon (ou autre fromage à pâte pressée cuite)
• 48 ml Crème fraîche
• 6 cl Lait

Instructions

 

• Achat : blé bio fermier (marché producteur ou AMAP), pommes de terre belle de Fontenay, reblochon vrai label montagne. Qualité = succès du gratin.
• Cuisson blé : faire bouillir eau salée légère, ajouter blé rincé, 16-18 min pile. Goûtez : juste tendre, pas mou. Égouttez bien.
• Préparation : faire dorer oignons hachés au beurre, cuire pommes de terre cubes 12-15 min vapeur ou eau (légèrement salé). Mélanger blé, pommes de terre, oignons, moitié du reblochon râpé, crème fraîche. Saler peu (fromage salé).
• Gratinage : verser dans plat beurré, couvrir fromage râpé restant. Four 200°C 12-15 min : sommet doré, intérieur chaud. Attendre 2-3 min avant service.
• Conseil : pas d'excès de crème → gratin moelleux, pas pateux. Blé juste tendre → texture parfaite.

Astuces du chef

Cuisez le blé juste al dente (16-18 min) : il continuera de gonfler au four. Évitez l'excès de crème : un gratin moelleux n'est pas une soupe. Testez avec du fromage local en vente directe producteur : saveur incomparable.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g

Un gratin qui change : le blé y devient star, loin des gratins passe-partout. Faites connaissance avec ce féculent oublié, achetez-le bio en circuit court, régalez-vous en famille. Durabilité et assiette pleine : c’est possible, c’est savoureux.