Gratin de blé façon savoyard : la recette réconfortante et durable
Gratin réconfortant où le blé remplace les pâtes ou le riz : tendre, gourmand, naturellement complet. Blé bio + fromage de montagne = plat durable et savoureux pour toute la famille, à préparer sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Reblochon (ou autre fromage à pâte pressée cuite), Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Blé
- 180 g Pommes de terre
- 50 g Oignons
- 70 g Reblochon (ou autre fromage à pâte pressée cuite)
- 48 ml Crème fraîche
- 30 ml Vin blanc (facultatif)
Instructions
- Achat : blé bio fermier (marché producteur ou AMAP), pommes de terre belle de Fontenay, reblochon vrai label montagne. Qualité = succès du gratin.
- Cuisson blé : faire bouillir eau salée légère, ajouter blé rincé, 16-18 min pile. Goûtez : juste tendre, pas mou. Égouttez bien.
- Préparation : faire dorer oignons hachés au beurre, cuire pommes de terre cubes 12-15 min vapeur ou eau (légèrement salé). Mélanger blé, pommes de terre, oignons, moitié du reblochon râpé, crème fraîche. Saler peu (fromage salé).
- Gratinage : verser dans plat beurré, couvrir fromage râpé restant. Four 200°C 12-15 min : sommet doré, intérieur chaud. Attendre 2-3 min avant service.
- Conseil : pas d'excès de crème → gratin moelleux, pas pateux. Blé juste tendre → texture parfaite.
Astuces du chef
Cuisez le blé juste al dente (16-18 min) : il continuera de gonfler au four. Évitez l'excès de crème : un gratin moelleux n'est pas une soupe. Testez avec du fromage local en vente directe producteur : saveur incomparable.
Nutrition
Portion: 103gCalories: 236kcalCarbohydrates: 36.4gProtéines: 8gFat: 6.7gLipides saturés: 4.1gSodium: 88mgFibre: 5gSucre: 0.9g