Gratin de blé façon savoyard : la recette réconfortante et durable
Gratin réconfortant où le blé remplace les pâtes ou le riz : tendre, gourmand, naturellement complet. Blé bio + fromage de montagne = plat durable et savoureux pour toute la famille, à préparer sans prise de tête.
Ingrédients
- 240 g Blé
- 180 g Pommes de terre
- 50 g Oignons
- 70 g Reblochon (ou autre fromage à pâte pressée cuite)
- 48 ml Crème fraîche
- 6 cl Lait
Instructions
- Achat : blé bio fermier (marché producteur ou AMAP), pommes de terre belle de Fontenay, reblochon vrai label montagne. Qualité = succès du gratin.
- Cuisson blé : faire bouillir eau salée légère, ajouter blé rincé, 16-18 min pile. Goûtez : juste tendre, pas mou. Égouttez bien.
- Préparation : faire dorer oignons hachés au beurre, cuire pommes de terre cubes 12-15 min vapeur ou eau (légèrement salé). Mélanger blé, pommes de terre, oignons, moitié du reblochon râpé, crème fraîche. Saler peu (fromage salé).
- Gratinage : verser dans plat beurré, couvrir fromage râpé restant. Four 200°C 12-15 min : sommet doré, intérieur chaud. Attendre 2-3 min avant service.
- Conseil : pas d'excès de crème → gratin moelleux, pas pateux. Blé juste tendre → texture parfaite.
Astuces du chef
Cuisez le blé juste al dente (16-18 min) : il continuera de gonfler au four. Évitez l'excès de crème : un gratin moelleux n'est pas une soupe. Testez avec du fromage local en vente directe producteur : saveur incomparable.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g