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Une recette complète et réconfortante, parfaite pour les repas de famille en automne et hiver. Le blé et les lentilles vertes s’allient pour créer un plat riche en protéines végétales, en fibres et en saveur. Simple à préparer, économique, et 100% vegan si vous le souhaitez.
Blé aux lentilles vertes et carottes : recette complète et rassasiante
Blé aux lentilles vertes et carottes : un grain complet gourmand, riche en fibres et protéines végétales. Facile à cuisiner en famille, parfait pour un repas équilibré sans viande. Saveur douce relevée de cumin.
Ingrédients
- 360 g Blé
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
Instructions
- La veille : rincez les lentilles vertes sous eau froide dans une passoire. Couvrez d'eau froide dans un saladier et laissez tremper 12-24h à température ambiante.
- Le jour J : Égouttez lentilles. Épluchez et éminchez finement 1 oignon moyen. Épluchez carottes, taillez-les en rondelles 5mm.
- Cuisson : dans une cocotte ou grande casserole, versez lentilles égouttées + 200g blé rincé + 600ml bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen 20 min. Ajoutez oignon, carottes, 1 pincée de cumin (0,5g env.). Laissez mijoter 20-25 min jusqu'à tendreté sans écrasement.
- Finition : goûtez et ajustez sel (ne pas abuser : légumineuses contiennent naturellement du sodium). Laissez reposer 3 min. Servez chaud, généreux.
- Conseil : accompagnez d'une salade verte à vinaigrette légère ou d'un yogourt nature pour tempérer la richesse des lentilles.
Astuces du chef
Préparez vos lentilles la veille : rinçage abondant sous eau froide élimine 50% des oligosaccharides responsables de ballonnements. Utilisez un bouillon de légumes maison (carotte, oignon, céleri, persil) pour amplifier la saveur sans sel ajouté.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 6.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 380mgFibre: 4.1gSucre: 2.3g
Ce plat rassasiant nourrit toute la famille sans passer par la viande. Les lentilles vertes gardent leur texture en cuisson, tandis que le blé apporte moelleux et satiété. À servir chaud ou tiède, seul ou accompagné d’une salade verte acidulée.
