Blé aux courges d’hiver et châtaignes : l’accompagnement réconfortant de saison

L’automne revient chaque année avec ses courges dorées et ses châtaignes sucrées. Cette recette simple les réunit autour d’un blé grillé qui développe des arômes remarquables. Facile à faire en famille, 100% naturelle, elle plaît aux petits comme aux grands.

Blé aux courges d'hiver et châtaignes : l'accompagnement réconfortant de saison

Une assiette d'automne généreuse et chaleureuse : blé aux saveurs toastées, courges fondantes et châtaignes sucrées. Recette simple, bio, locale et sans prise de tête en cuisine familiale.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Blé
• 180 g Courges d'hiver (potimarron
• 120 g Butternut
• 50 g Châtaignes cuites
• 12 cl Bouillon de légumes

Instructions

 

• Torréfaction blé : Verser 200g blé dans poêle sèche, feu moyen. Remuer 5 min jusqu'à léger dorage (doit sentir bon, grillé léger). Enlever du feu.
• Préparer courges : Éplucher potimarron ou butternut (cru c'est plus facile). Détailler en dés réguliers 15mm environ. Réserver.
• Cuire châtaignes : Verser 130g châtaignes épluchées dans casserole eau frémissante avec pincée sel et 1 feuille sauge. Laisser frémir 20 min couvert. Les châtaignes restent entières. Égoutter.
• Cuire blé : Verser blé torréfié dans 250ml bouillon de légumes frémissant. Ajouter pincée sel. Couvrir, cuire 28-30 min à feu moyen. Le blé doit absorber liquide progressivement.
• Ajouter courges : Verser dés courges quand blé a cuit 20 min. Laisser frémir 8-10 min supplémentaires. Courges doivent rester légèrement fermes.
• Finir : Verser châtaignes cuites, mélanger très doucement. Vérifier qu'il n'y a pas trop de liquide (doit être juste absorbé). Ajouter 3-4 feuilles sauge ciselées fraîches. Rectifier sel si besoin.
• Servir : Chaud immédiatement, avec trait d'huile olive dessus. Parfait avec rôti, volaille, ou seul avec fromage blanc pour végétarien.

Astuces du chef

Torréfiez le blé vous-même à sec dans une poêle 5 minutes avant cuisson : cela double les arômes et change tout le goût. Les enfants adorent cette touche grillée. Gardez les pelures de courges pour faire un velouté ou un bouillon maison.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 185mgFibre: 3.6gSucre: 3.8g

Servez chaud avec un filet d’huile olive première pression en filet. Parfait en accompagnement d’un rôti ou d’une volaille, ou en plat unique végétal avec fromage frais. Les restes se réchauffent au four en papillote le lendemain.