Betteraves sautées au beurre : la recette simple et gourmande du terroir

Les betteraves sautées au beurre : une recette de grand-mère, simple et savoureuse, à redécouvrir en famille. Riche en fibres, bétaïne et antioxydants naturels, la betterave est l’alliée santé de l’automne et l’hiver. Privilégiez bio et local pour préserver saveur et nutriments.

Betteraves sautées au beurre : la recette simple et gourmande du terroir

Les betteraves sautées au beurre : simple, savoureux et rapide pour toute la famille. Choisissez bio pour éviter résidus pesticides, privilégiez circuits courts auprès de producteurs locaux. Recette zéro déchet : récupérez les fanes pour soupe ou pesto maison !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 44 kcal

Ingrédients

  

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• 1200 g Betteraves précuites (ou crues râpées finement)
• 30 g Beurre
• 2 g Sel
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Acheter betteraves crues ou cuites : si crues, les cuire à l'eau bouillante 30-45 min selon taille. Laisser refroidir, éplucher sous eau froide.
• Découper betteraves épluchées en bâtonnets ou dés 5 mm (format cuillère).
• Chauffer poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 20 g beurre pour 4 personnes, laisser mousser doucement.
• Verser betteraves, ajouter pincée de sel fin et poivre du moulin. Sauté 8-10 min en remuant toutes les 2-3 min.
• Betteraves doivent rester légèrement fermes, brillantes, couleur rouge naturelle éclatante (pas noir !)
• Finition : parsemer persil frais ciselé si vous en avez. Servir chaud en accompagnement viande, poisson ou fromage frais.
• Astuce zéro déchet : ne jetez pas fanes ! Blanchissez 3 min, poêlez 5 min à l'ail : délicieux, riche en vitamines K et minéraux.

Astuces du chef

Achetez betteraves entières à la source (marché fermier), épluchez-les après cuisson à l'eau froide (la peau se détache facilement). Récupérez les fanes : blanchissez et poêlez avec un peu d'ail, excellent accompagnement zéro déchet !

Nutrition

Calories: 44kcalCarbohydrates: 9.6gProtéines: 1.7gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 86mgFibre: 2.8gSucre: 6.8g

Betteraves sautées au beurre : gourmandise saine, rapide (moins de 25 min au total) et économique. Servez avec une viande blanche ou un fromage frais pour repas équilibré. Vos enfants adorent ? Déclinaison vegan possible en remplaçant beurre par huile d’olive !