Betteraves Rôties Miel-Balsamique : Gourmandise Saine en 60 Minutes

Les betteraves rôties, c’est l’automne et l’hiver dans une assiette. Simples, sucrées naturellement, visuellement spectaculaires. Cette version miel-balsamique demande 15 min de préparation, puis le four travaille pendant 45 minutes pendant que vous vous occupez du reste du repas.

Betteraves Rôties Miel-Balsamique : Gourmandise Saine en 60 Minutes

Des betteraves tendres rôties au four, caramélisées au miel et vinaigre balsamique. Une recette simple, gourmande, 100% végétale et facile à partager en famille. Saveurs sucrées-acidulées irrésistibles !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Betteraves
• 25 g Miel
• 12 ml Vinaigre balsamique
• 18 ml Huile d'olive
• 1 bouquet(s) Thym frais

Instructions

 

• Rincer vos betteraves crues. Garder la peau fine (elle scelle les sucres). Éplucher en gant de cuisine (sinon taches !). Découper en cubes réguliers 2-3 cm.
• Placer dans un plat huilé (1 cuil. à soupe pour 4 personnes). Parsemer thym frais, 1 pincée de sel. Mélanger.
• Enfourner à 170°C, 45 min. Les betteraves sont cuites quand une fourchette traverse facilement. Elles ne doivent pas être caoutchouteuses.
• Sortir du four, laisser tiédir 10 min. Pendant ce temps, dans un petit bol : mélanger 2 cuil. à soupe de miel + 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
• Verser l'émulsion miel-balsamique sur les betteraves chaudes. Mélanger délicatement. Parsemer thym frais supplémentaire.
• Servir tiède ou froid au frigo. Se conserve 3-4 jours.

Astuces du chef

Achetez vos betteraves chez un producteur local ou à l'AMAP : elles sont bien plus sucrées et tendres que celles du supermarché. Gardez la peau jusqu'à cuisson, elle scelle l'humidité. Pour les enfants, versez le miel après cuisson si vous craignez trop d'acidité.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 2.1gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 80mgFibre: 2.1gSucre: 8.5g

Une recette anti-gaspi : chaque miette compte. À servir tiède ou froide, elle se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Parfaite en lunchbox, en salade, ou accompagnement de fromage blanc. Osez les circuits courts : les betteraves des producteurs locaux explosent de saveur.