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Qui dit poisson blanc ne dit pas monotone ! Les ailes de raie sont tendres, délicates, et peu osseuses (hormis la raie elle-même, très facile à enlever). Gratinées avec une béchamel généreuse et du fromage, elles deviennent un plat complet, savoureux, et accessible même pour les enfants qui ne sont pas toujours fans du poisson.
Ailes de raie gratinées maison : la recette simple et gourmande
Ailes de raie gratinées : un classique réconfortant que vos enfants apprécieront. Chair tendre et délicate du poisson blanc, gratinée avec une béchamel onctueuse et dorée. Facile à préparer en famille, riche en oméga-3 et en protéines marines.
Ingrédients
- 1080 g Aile de raie
- 12 cl Béchamel
- 6 cl Lait
Instructions
- Préparation : nettoyez les ailes de raie, ôtez bien les cartilages avec un couteau pointu. Rincez sous eau froide.
- Béchamel : faites fondre 25g beurre, versez 25g farine, remuez 2 min. Versez 250ml lait chaud progressivement en mélangeant. Salez modérément (une pincée). Laissez cuire 5 min à feu doux.
- Montage : placez les ailes dans un plat à gratin, versez béchamel dessus, parsemez 15g fromage râpé (emmental ou comté).
- Cuisson : enfournez à 210°C pendant 15-18 min jusqu'à dorage en surface. Servez chaud.
- Conseil : préparez la béchamel la veille pour gagner du temps. Versez-la bien chaude sur le poisson avant cuisson.
Astuces du chef
Préparez votre béchamel la veille pour gagner du temps. Versez-la bien chaude sur les ailes (c'est la clé pour éviter qu'elle se détache). Gratinez 15-18 min à 210°C : la surface doit être dorée et croustillante.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 280mgSucre: 0.8g
Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance (montage jusqu’à +4°C, puis enfourner juste avant le repas). Servez-le accompagné de légumes de saison ou d’une salade verte. Riche en protéines et en oméga-3, c’est un allié de l’alimentation équilibrée en famille.
