Ailes de raie gratinées maison : la recette simple et gourmande
Ailes de raie gratinées : un classique réconfortant que vos enfants apprécieront. Chair tendre et délicate du poisson blanc, gratinée avec une béchamel onctueuse et dorée. Facile à préparer en famille, riche en oméga-3 et en protéines marines.
Ingrédients
- 1080 g Aile de raie
- 12 cl Béchamel
- 6 cl Lait
Instructions
- Préparation : nettoyez les ailes de raie, ôtez bien les cartilages avec un couteau pointu. Rincez sous eau froide.
- Béchamel : faites fondre 25g beurre, versez 25g farine, remuez 2 min. Versez 250ml lait chaud progressivement en mélangeant. Salez modérément (une pincée). Laissez cuire 5 min à feu doux.
- Montage : placez les ailes dans un plat à gratin, versez béchamel dessus, parsemez 15g fromage râpé (emmental ou comté).
- Cuisson : enfournez à 210°C pendant 15-18 min jusqu'à dorage en surface. Servez chaud.
- Conseil : préparez la béchamel la veille pour gagner du temps. Versez-la bien chaude sur le poisson avant cuisson.
Astuces du chef
Préparez votre béchamel la veille pour gagner du temps. Versez-la bien chaude sur les ailes (c'est la clé pour éviter qu'elle se détache). Gratinez 15-18 min à 210°C : la surface doit être dorée et croustillante.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 280mgSucre: 0.8g