Ailes de raie gratinées maison : la recette simple et gourmande
Ailes de raie gratinées : un classique réconfortant que vos enfants apprécieront. Chair tendre et délicate du poisson blanc, gratinée avec une béchamel onctueuse et dorée. Facile à préparer en famille, riche en oméga-3 et en protéines marines.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Aile de raie, Ailes de raie, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Aile de raie
- 12 cl Béchamel
- 30 g Fromage râpé
Instructions
- Préparation : nettoyez les ailes de raie, ôtez bien les cartilages avec un couteau pointu. Rincez sous eau froide.
- Béchamel : faites fondre 25g beurre, versez 25g farine, remuez 2 min. Versez 250ml lait chaud progressivement en mélangeant. Salez modérément (une pincée). Laissez cuire 5 min à feu doux.
- Montage : placez les ailes dans un plat à gratin, versez béchamel dessus, parsemez 15g fromage râpé (emmental ou comté).
- Cuisson : enfournez à 210°C pendant 15-18 min jusqu'à dorage en surface. Servez chaud.
- Conseil : préparez la béchamel la veille pour gagner du temps. Versez-la bien chaude sur le poisson avant cuisson.
Astuces du chef
Préparez votre béchamel la veille pour gagner du temps. Versez-la bien chaude sur les ailes (c'est la clé pour éviter qu'elle se détache). Gratinez 15-18 min à 210°C : la surface doit être dorée et croustillante.
Nutrition
Portion: 205gCalories: 189kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 39.4gFat: 2.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 306.8mgFibre: 0.3gSucre: 6.4g