Aile de raie vapeur sauce asiatique : la recette légère et gourmande

Vous cherchez une recette de poisson simple, saine et un peu exotique ? L’aile de raie, c’est le secret des bons restaurants asiatiques : tendre, délicate, elle absorbe les saveurs sans en imposer. Avec sa sauce maison gingembre-soja, vous régalerez votre famille en 40 minutes, sans effort ni culpabilité.

Aile de raie vapeur sauce asiatique : la recette légère et gourmande

Aile de raie tendre et légère à la vapeur, enrobée d'une sauce asiatique gourmande maison. Recette saine, riche en oméga-3, prête en 40 min. Parfaite pour surprendre en famille sans culpabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 82 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Aile de raie
• 18 ml Sauce soja
• 6 g Gingembre
• 9 g Ail
• 12 ml Huile de sésame
• 3 g Citronnelle
• 1 g Échalotes
• 6 g Coriandre fraîche
• 2 g Piment rouge
• 18 ml Soja

Instructions

 

• Achetez la raie entière chez un bon poissonnier : demandez-lui de l'éplucher. À la maison, rincez bien à l'eau froide et essuyez.
• Préparez la sauce : dans une petite casserole, versez 150ml sauce soja, ajoutez 1 morceau gingembre frais (2cm) râpé, 2 gousses ail écrasées. Faites réduire 10 min à feu doux. Ajoutez 15ml huile sésame bio. Pressez 1 citron vert dedans. Laissez refroidir 30 min.
• Portionnez la raie : 150-180g par personne. Posez les ailes dans un cuit-vapeur (ou panier vapeur de cocotte-minute). Eau bouillante en bas.
• Cuisez vapeur 10-12 min : la raie doit rester légèrement translucide au cœur (juste cuite, pas sèche).
• Pendant ce temps : hachez un petit bouquet coriandre fraîche et 1/2 piment rouge. Hachez finement 1 échalote.
• Dressage : raie chaude assiette, versez sauce dessus, parsemez coriandre et piment. Servez immédiatement.
• Accompagnement : riz blanc vapeur ou nouilles de riz fraîches. Pas de sauce industrielle : tout est dedans.

Astuces du chef

Achetez la raie entière chez le poissonnier : il la pèlera devant vous et vous conseillera la fraîcheur. Conservez max 24h au froid. Si vous n'aimez pas la raie, remplacez-la par un filet de cabillaud ou de lieu : même cuisson, même sauce.

Nutrition

Calories: 82kcalProtéines: 16.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.2gSodium: 185mg

Une recette rapide, bonne pour la santé, et qui change du poulet-haricots du quotidien. N’hésitez pas à la proposer aux enfants : le gingembre frais n’a rien de piquant quand on la cuit doucement. Et si la raie vous intimide, le cabillaud fonctionne tout aussi bien.