Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’Aguadito péruvien est une soupe réconfortante, généreuse et facile à préparer. Avec du poulet fermier, du quinoa et des légumes frais, c’est un repas complet, sain et délicieux — exactement ce qu’il faut les soirs où vous manquez de temps mais pas d’envies.
Aguadito : la soupe péruvienne santé qui réchauffe toute la famille
Une soupe réconfortante et santé inspirée du Pérou, avec poulet fermier, quinoa et légumes croquants. 100% naturelle, prête en moins d'une heure, parfaite pour les soirs d'hiver en famille.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 900 g Poulet (morceaux avec os)
- 180 g Pommes de terre
- 90 g Petits pois frais
- 120 g Carottes
- 30 g Coriandre fraîche
- 6 g Ají amarillo (facultatif)
Instructions
- Rincer le quinoa à l'eau froide 2-3 fois pour éliminer l'amertume. Découper le poulet en gros morceaux.
- Faire bouillir 2L d'eau salée. Y plonger le poulet avec os + carotte/oignon grossièrement coupés. Laisser cuire 45 min à feu moyen.
- Ajouter pommes de terre coupées en cubes, quinoa, petits pois. Cuire 20 min jusqu'à tendreté complète.
- Assaisonner avec sel, ají amarillo (ou pointe de safran). Ciseler la coriandre fraîche juste avant de servir.
- Servir bien chaud, avec du pain ou du riz selon les envies. Se congèle facilement en portions individuelles.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille au réfrigérateur. Ciseler la coriandre fraîche juste avant de servir : elle conserve ainsi saveur et vitamine C. Conseil : si vous trouvez l'ají amarillo, quelques pincées transforment le plat — sinon, une pointe de safran fait merveille.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 9.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g
Servez cette soupe bien chaude, garnie d’une belle pincée de coriandre fraîche. Parfaite avec du pain frais ou du riz blanc. Facile à faire en grande quantité pour congeler en portions : idéal pour préparer la semaine.
