Aguadito : la soupe péruvienne santé qui réchauffe toute la famille
Une soupe réconfortante et santé inspirée du Pérou, avec poulet fermier, quinoa et légumes croquants. 100% naturelle, prête en moins d'une heure, parfaite pour les soirs d'hiver en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de poulet).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de poulet (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 900 g Poulet (morceaux avec os)
- 180 g Pommes de terre
- 90 g Petits pois frais
- 120 g Carottes
- 30 g Coriandre fraîche
- 6 g Ají amarillo (facultatif)
- 12 cl Bouillon de poulet
Instructions
- Rincer le quinoa à l'eau froide 2-3 fois pour éliminer l'amertume. Découper le poulet en gros morceaux.
- Faire bouillir 2L d'eau salée. Y plonger le poulet avec os + carotte/oignon grossièrement coupés. Laisser cuire 45 min à feu moyen.
- Ajouter pommes de terre coupées en cubes, quinoa, petits pois. Cuire 20 min jusqu'à tendreté complète.
- Assaisonner avec sel, ají amarillo (ou pointe de safran). Ciseler la coriandre fraîche juste avant de servir.
- Servir bien chaud, avec du pain ou du riz selon les envies. Se congèle facilement en portions individuelles.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille au réfrigérateur. Ciseler la coriandre fraîche juste avant de servir : elle conserve ainsi saveur et vitamine C. Conseil : si vous trouvez l'ají amarillo, quelques pincées transforment le plat — sinon, une pointe de safran fait merveille.
Nutrition
Portion: 321gCalories: 379kcalCarbohydrates: 29.3gProtéines: 40.3gFat: 9.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 190.3mgFibre: 5.3gSucre: 4.1g