Agneau braisé sauce menthe fraîche : la recette tendre de grand-mère

Agneau braisé sauce menthe : recette de famille française, simple et généreuse. Viande fondante qui ravit enfants comme adultes. Vous verrez : 2h mijotage, zéro prise de tête, résultat 5 étoiles !

Agneau braisé sauce menthe fraîche : la recette tendre de grand-mère

Recette de famille : agneau tendre mijoté sauce menthe fraîche. Fait maison avec produits du marché, simple et délicieux. Alternative végétarienne facile pour tous les goûts à table.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Épaule d'agneau désossée
• 150 g Oignons surgelés
• 240 g Petits pois surgelés
• 36 cl Fond d'agneau
• 10 g Menthe fraîche surgelée
• 15 ml Vinaigre blanc
• 9 g Sucre blanc
• 25 g Huile d'olive
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Demander au boucher épaule d'agneau désossée 1,2 kg. Faire revenir à la poêle chaude 5 min pour colorer viande.
• Mettre agneau cocotte + oignons épluchés + menthe fraîche (2-3 brins frais ou surgelée) + bouillon maison/cube bio + sel poivre. Couvrir.
• Mijoter 4 feu doux/four 180°C, 2 heures. Viande doit se défaire à la fourchette. Écumer mousse blanche début cuisson.
• Préparer sauce menthe : menthe fraîche ciselée + vinaigre blanc + sucre. Mélanger, laisser reposer 30 min.
• Ajouter petits pois surgelés 10 min avant fin cuisson. Verser sauce menthe, goûter, rectifier sel/sucre/vinaigre.
• Servir chaud directement cocotte ou plat famille. Parfait avec riz blanc, purée, ou pain complet.

Astuces du chef

Demandez à votre boucher agneau fermier français (label rouge si possible). La menthe fraîche se trouve aussi surgelée en vrac chez les primeurs bio. Glaçon + oignon clouté dans le bouillon : saveur maison garantie !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.4gSodium: 480mgFibre: 1.2gSucre: 1.8g

Servez chaud avec riz blanc ou purée : la sauce vous remerciera. Restes ? Parfait froid en salade menthe citron le lendemain. Astuce : congélez sauce menthe nature seule, utilisez-la sur légumes rôtis semaine suivante.