Sauce vierge maison 100% bio : fraîcheur et santé en 25 minutes

Vous cherchez une sauce simple, saine et délicieuse pour vos poissons ? La sauce vierge maison est votre alliée. Aucune cuisson agressif, juste des tomates mûres, de l’huile d’olive et des herbes fraîches bio : c’est ça, la vrai saveur méditerranéenne.

Sauce vierge maison 100% bio : fraîcheur et santé en 25 minutes

Une sauce fraîche, vivante et 100% bio pour sublimer vos poissons et crudités. Zéro cuisson, maximum d'arômes et d'antioxydants. Prête en 25 min avec des produits du marché bio local.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Tomates bio concassées
• 48 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 5 g Basilic frais bio
• 2 g Coriandre fraîche bio
• 30 g Citrons bio
• 5 g Ail rose de Lautrec IGP
• 4 g Ciboulette bio locale
• 3 g Sel de Guérande IGP
• 1 g Poivre noir bio Penja

Instructions

 

• Lavez et séchez vos herbes fraîches (basilic, coriandre, ciboulette). Stockez-les au frais jusqu'au dernier moment.
• Concassez légèrement vos tomates à la main (pas de mixer, trop violent). Transférez dans un saladier.
• Pressez citrons frais, filtrez les pépins. Récupérez environ 150-200 ml de jus.
• Cislez finement votre basilic, coriandre et ciboulette. Ajoutez aux tomates.
• Émincez votre ail rose finement (ou mieux : micro-rabot). Incorporez.
• Versez l'huile d'olive en filet fin en mélangeant doucement à la cuillère.
• Finissez par le jus citron, sel et poivre. Goûtez, régalez.
• Servez frais ou tiède : c'est bon juste après. Évitez de la laisser plus de 2h à température ambiante.

Astuces du chef

Concassez vos tomates à la main plutôt qu'au mixer pour éviter l'oxydation. Gardez l'huile d'olive vierge au frais et versez-la en dernier, juste avant de servir. Les herbes fraîches se dégradent vite : préférez une préparation proche du service (max 2h). Bonus : utilisez l'eau des tomates pour arroser vos plantes !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 13.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 920mgFibre: 0.9gSucre: 2.8g

Voilà une sauce ultra-fraîche qui change de la routine. Zéro effort, zéro additif, 100% goût et santé. À préparer le jour même, à servir froide ou tiède selon vos envies. Parfaite avec du poisson, des crudités, même sur une soupe froide l’été.