Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie d’une recette simple, saine et respectueuse de la planète ? Ces galettes de lentilles corail bio sont parfaites pour les repas en famille, les lunchbox ou les repas du midi. Faciles à préparer, elles ravissent même les enfants et se congèlent sans problème.
Galettes de lentilles corail maison : la recette bio facile et rassasiante
Ces galettes maison associent lentilles corail, flocons d'avoine et légumes frais bio pour une protéine végétale complète et digeste. Préparées simplement, elles se congèlent facilement et régalent toute la famille. Bon marché, savoureux et durable.
Ingrédients
- 600 g Lentilles corail bio
- 180 g Flocons d'avoine bio
- 6 pièces Œufs frais bio
- 240 g Carottes bio
- 180 g Courgettes bio
- 120 g Oignons bio
- 10 g Ail bio
- 60 g Farine de blé T65 bio
- 6 g Herbes de Provence bio
- 3 g Cumin en poudre bio
- 5 g Paprika doux bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 48 cl Bouillon de légumes maison
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire les lentilles corail : eau + lentilles, porter à ébullition, réduire 12-15 min (doivent rester tendres, non écrasées). Égoutter.
- Préparer les légumes : tailler carottes, courgettes, oignons en petits dés. Faire revenir oignons à la poêle 2 min, ajouter carottes 5 min, courgettes 3 min. Laisser refroidir.
- Mélanger dans un saladier : lentilles cuites + légumes tièdes + flocons d'avoine + farine + œufs battus. Ajouter herbes, cumin, paprika, sel, poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au frigo minimum 2h (c'est important pour la tenue des galettes).
- Façonner : avec deux cuillères ou les mains humides, faire des galettes épaisses d'environ 2 cm. Chauffer huile d'olive à la poêle.
- Cuire 4-5 min par face jusqu'à dorage. Servir chaud avec sauce tomate, yaourt ou salade. Les galettes restent 2 jours au frigo et se congèlent cuites 2 mois.
Astuces du chef
Préparez l'appareil la veille et laissez reposer au frigo : les galettes se façonnent mieux et restent compactes à la cuisson. Vous pouvez les cuire d'avance, les congeler crues ou cuites, et les réchauffer à la poêle 5 min. Parfait pour les lunch box !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 320mgFibre: 4.1gSucre: 1.8g
Servez ces galettes chaudes avec une sauce tomate maison, un yaourt nature ou une salade croquante. Elles se gardent au frigo 2 jours ou au congélateur 2 mois. Une recette saine, généreuse et à petit budget pour toute la semaine.
