Galettes de lentilles corail maison : la recette bio facile et rassasiante
Ces galettes maison associent lentilles corail, flocons d'avoine et légumes frais bio pour une protéine végétale complète et digeste. Préparées simplement, elles se congèlent facilement et régalent toute la famille. Bon marché, savoureux et durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Flocons d'avoine bio, Farine de blé T65 bio) ; Œufs (Œufs frais bio) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Lentilles corail bio
- 180 g Flocons d'avoine bio
- 6 pièces Œufs frais bio
- 240 g Carottes bio
- 180 g Courgettes bio
- 120 g Oignons bio
- 10 g Ail bio
- 60 g Farine de blé T65 bio
- 6 g Herbes de Provence bio
- 3 g Cumin en poudre bio
- 5 g Paprika doux bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 48 cl Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire les lentilles corail : eau + lentilles, porter à ébullition, réduire 12-15 min (doivent rester tendres, non écrasées). Égoutter.
- Préparer les légumes : tailler carottes, courgettes, oignons en petits dés. Faire revenir oignons à la poêle 2 min, ajouter carottes 5 min, courgettes 3 min. Laisser refroidir.
- Mélanger dans un saladier : lentilles cuites + légumes tièdes + flocons d'avoine + farine + œufs battus. Ajouter herbes, cumin, paprika, sel, poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au frigo minimum 2h (c'est important pour la tenue des galettes).
- Façonner : avec deux cuillères ou les mains humides, faire des galettes épaisses d'environ 2 cm. Chauffer huile d'olive à la poêle.
- Cuire 4-5 min par face jusqu'à dorage. Servir chaud avec sauce tomate, yaourt ou salade. Les galettes restent 2 jours au frigo et se congèlent cuites 2 mois.
Astuces du chef
Préparez l'appareil la veille et laissez reposer au frigo : les galettes se façonnent mieux et restent compactes à la cuisson. Vous pouvez les cuire d'avance, les congeler crues ou cuites, et les réchauffer à la poêle 5 min. Parfait pour les lunch box !
Nutrition
Portion: 370.3gCalories: 637kcalCarbohydrates: 75.2gProtéines: 41.8gFat: 14.5gLipides saturés: 3gSodium: 287.5mgFibre: 21.6gSucre: 5.6g