Gratin de Fruits Exotiques Bio : Mangue, Ananas et Passion

Les fruits exotiques bio arrivent enfin dans votre cuisine ! Ce gratin vanillé combine la douceur de la mangue mûre, l’acidité tonique de l’ananas et la saveur exotique des fruits de la passion. Un dessert gourmand, riche en vitamines, qui célèbre les saveurs du monde en respectant l’environnement.

Gratin de Fruits Exotiques Bio : Mangue, Ananas et Passion

Un gratin exotique gourmand et sain : fruits frais bio, sabayon vanillé, saveurs acidulées. Riche en vitamine C, facile à préparer en famille. Servi chaud ou froid, parfait après un plat léger.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Mangues mûres
• 1 pièces Ananas frais
• 3 pièces Fruits de la passion
• 2 pièces Jaunes d'œufs
• 50 g Sucre en poudre
• 30 ml Vin blanc sec
• 10 g Beurre doux
• 1 gousses Vanille
• 1 pièces Zestes de citron vert

Instructions

 

• Veille : Préparez le sabayon. Fouettez jaunes d'œufs (6) + sucre (60g) au-dessus d'eau frémissante 8 min jusqu'à mousse légère. Ajoutez vanille grattée + zeste citron. Déglaçez avec un trait de vin blanc. Mettez au frais.
• Veille : Préparez les fruits. Épluchez mangues bien mûres, découpez en dés réguliers. Découpez ananas en dés. Récupérez pulpe des fruits de la passion. Conservez au frais dans des bols séparés.
• Jour J (10min avant cuisson) : Préchauffez four 210°C. Disposez mangue au fond d'un plat beurré, puis ananas. Versez sabayon généreusement par-dessus. Dispersez pulpe de passion sur la surface.
• Enfournez 12 min jusqu'à coloration dorée (sonde : 65°C à cœur). Sortez du four, repos 2 min.
• Servez tiède ou froid selon la saison. Parfait avec un trait de miel ou un biscuit léger.

Astuces du chef

Choisissez des mangues mûres mais fermes au toucher (cédant légèrement à la pression). L'ananas Victoria (petit, sucré) est idéal. Préparez le sabayon la veille au froid : il gagnera en stabilité et en saveur. Servez tiède ou froid selon la saison.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 2.8gFat: 3.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 35mgFibre: 1.9gSucre: 24.1g

Préférez toujours des fruits frais et bio : meilleur goût, meilleure santé, meilleure conscience. Ce dessert se prépare en deux temps (sabayon J-1, assemblage Jour J) pour un résultat spectaculaire. Servez tiède en hiver, glacé en été : c’est une vraie recette 4 saisons.