Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette de dessert simple, gourmand et vraiment bio ? Ce crumble aux pêches de saison est votre réponse. Avec des ingrédients bruts français (pêches du Sud, beurre AOP, noisettes du Périgord), vous retrouvez le vrai goût du fruit sans transformation industrielle.
Crumble aux pêches bio du Sud : la recette facile et gourmande
Un crumble gourmand et léger aux pêches de saison, 100% bio français : pêches du Sud, beurre AOP, noisettes du Périgord. Recette sans secret, sans produit industriel, facile à reproduire en famille. Parfait chaud ou tiède, seul ou avec yaourt nature.
Ingrédients
- 600 g Pêches du Sud de la France bio
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 110 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Noisettes françaises bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
- 1 g Sel de guérande
Instructions
- Préparez vos pêches : lavez-les, pelez-les rapidement à l'eau chaude. Dénoyautez et coupez en quartiers. Mettez-les dans un plat allant au four.
- Sucrez légèrement : versez le sucre sur les pêches, ajoutez les grains de vanille grattée et une pincée de sel. Goûtez : si les pêches sont très mûres, réduisez le sucre de moitié. C'est ça, la vraie cuisine.
- Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Avec les mains, émiettez jusqu'à obtenir une texture grenue (comme du sable mouillé). Incorporez les noisettes concassées.
- Recouvrez les pêches avec le crumble : étalez généreusement, sans tasser. Enfournez 30-35 min à 190°C jusqu'à ce que le sommet soit doré et croustillant.
- Sortez du four, attendez 3-5 min. Servez tiède ou chaud, seul ou avec un yaourt nature bio. C'est meilleur encore le lendemain, réchauffé 5 min au four.
Astuces du chef
Les pêches bien mûres sont naturellement sucrées : goûtez avant d'ajouter tout le sucre. Une pêche parfaite permet souvent de réduire le sucre de 30% sans rien perdre au goût. Et astuce finale : une pincée de sel de Guérande sur la garniture renforce la perception de sucre naturel.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 3.2gFat: 15.8gLipides saturés: 8.2gSodium: 0.18mgFibre: 4.1gSucre: 24g
Voilà : un crumble maison, sans additif, sans secret compliqué. Servez-le tiède avec un yaourt nature bio ou une crème fraîche locale. Vos enfants comprendront pourquoi manger de saison et bio change vraiment le goût. À refaire chaque été et automne, tant que les pêches sont à leur meilleur.
