Salade andalouse maison : poivrons grillés, maïs et olives du marché

Vous rêvez d’une salade estivale qui sort de l’ordinaire ? Voici la recette que les chefs collectifs adorent adapter en famille : poivrons grillés maison (oui, c’est facile !), maïs sucré français, olives savoureuses. Zéro conserve, 100% frais, prête en 1h.

Salade andalouse maison : poivrons grillés, maïs et olives du marché

Une salade méditerranéenne ensoleillée et colorée : poivrons grillés fondants, maïs tendre, olives noires, tout bio et du marché local. Frais, savoureux, facile à préparer, parfait pour l'été en famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Poivrons rouges français
• 120 g Maïs doux en grains
• 50 g Olives noires dénoyautées
• 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 1 pièces Citrons jaunes
• 5 g Moutarde de dijon
• 9 g Persil plat frais
• 3 g Ciboulette fraîche
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez vos poivrons rouges (6 pour 4 personnes = 1,5 kg env.) : nettoyez-les, posez-les sur grille du four thermostat 8. Laissez 15 min jusqu'à noircissement de la peau.
• Sortez-les du four, enfermez-les 5 min dans un sac plastique : la vapeur décollera la peau facilement. Épluchez à la main (conservez les jus), éliminez graines et pédoncule. Coupez en juliennes.
• Préparez votre vinaigrette : versez 150 ml huile olive vierge extra bio dans un saladier, pressez 3-4 citrons frais, ajoutez 20g moutarde Dijon, pincée de sel et poivre. Fouettez bien.
• Mélangez poivrons + 500g maïs doux frais/surgelé + 200g olives noires. Versez la vinaigrette, tossez délicatement. Glaçage au réfrigérateur 30 min.
• Juste avant de servir, parsemez persil frais ciselé et ciboulette. Goûtez, ajustez sel/citron si besoin. Servez frais à température ambiante : c'est bon comme ça !

Astuces du chef

Grillez vos poivrons au four (thermostat 8) plutôt qu'à la casserole si vous cuisinez pour 4 : enfournez-les 15 min, couvrez-les de film plastique 5 min pour décoller la peau facilement. Gagnez 10 minutes et évitez les éclaboussures !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 10.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 580mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g

Cette salade andalouse, c’est l’été en assiette : colorée, vitaminée, généreuse. À préparer dès juillet quand les poivrons sont au sommet de leur forme au marché. Parfaite pour les pique-niques, les repas entre copains, ou simplement pour se faire plaisir en semaine. À servir fraîche, assaisonnée juste avant, c’est là que c’est meilleur.