Salade andalouse maison : poivrons grillés, maïs et olives du marché
Une salade méditerranéenne ensoleillée et colorée : poivrons grillés fondants, maïs tendre, olives noires, tout bio et du marché local. Frais, savoureux, facile à préparer, parfait pour l'été en famille.
Ingrédients
- 360 g Poivrons rouges français
- 120 g Maïs doux en grains
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 1 pièces Citrons jaunes
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 3 g Ciboulette fraîche
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez vos poivrons rouges (6 pour 4 personnes = 1,5 kg env.) : nettoyez-les, posez-les sur grille du four thermostat 8. Laissez 15 min jusqu'à noircissement de la peau.
- Sortez-les du four, enfermez-les 5 min dans un sac plastique : la vapeur décollera la peau facilement. Épluchez à la main (conservez les jus), éliminez graines et pédoncule. Coupez en juliennes.
- Préparez votre vinaigrette : versez 150 ml huile olive vierge extra bio dans un saladier, pressez 3-4 citrons frais, ajoutez 20g moutarde Dijon, pincée de sel et poivre. Fouettez bien.
- Mélangez poivrons + 500g maïs doux frais/surgelé + 200g olives noires. Versez la vinaigrette, tossez délicatement. Glaçage au réfrigérateur 30 min.
- Juste avant de servir, parsemez persil frais ciselé et ciboulette. Goûtez, ajustez sel/citron si besoin. Servez frais à température ambiante : c'est bon comme ça !
Astuces du chef
Grillez vos poivrons au four (thermostat 8) plutôt qu'à la casserole si vous cuisinez pour 4 : enfournez-les 15 min, couvrez-les de film plastique 5 min pour décoller la peau facilement. Gagnez 10 minutes et évitez les éclaboussures !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 10.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 580mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g