Salade niçoise maison : fraîcheur, bio et saveur provençale

La salade niçoise, c’est l’été en assiette : fraîche, colorée, gourmande. Avec des produits bio et locaux, vous goûtez la vraie saveur des légumes provençaux. C’est aussi ultra simple à préparer à la maison, parfait pour un déjeuner léger ou un repas de famille sans prise de tête.

Salade niçoise maison : fraîcheur, bio et saveur provençale

La salade niçoise revisitée en version 100% fraîche et bio : laitues croquantes, tomates de Provence sucrées, haricots extra-fins, pommes de terre fondantes. Une recette simple, colorée, riche en fibres et antioxydants. À préparer et assaisonner au dernier moment pour préserver le croquant et la saveur.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Salade verte française (laitues mélangées)
• 240 g Tomates françaises de Provence
• 120 g Poivrons français multicolores
• 120 g Haricots verts français extra-fins
• 120 g Pommes de terre nouvelles françaises
• 30 g Olives noires de Nyons AOP
• 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 15 ml Vinaigre de vin rouge
• 5 g Moutarde de dijon
• 9 g Herbes de Provence fraîches
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• La veille ou jour même : achète tes légumes frais chez le producteur ou marché. Lave-les, sèche bien avec une essoreuse ou linge propre. Stockage au frigo dans du papier absorbant (0-4°C).
• Cuisson des légumes : haricots 8-10min à l'eau bouillante (al dente), pommes de terre nouvelles 12-15min aussi (ils doivent être juste cuits, pas mous). Égoutte et laisse refroidir complètement.
• Préparation : 30min avant de manger, émince tomates en gros cubes, découpe poivrons en dés réguliers, coupe haricots et pommes de terre refroidis. Lave ta salade, sèche-la bien.
• Vinaigrette minute : dans un bol, moutarde + huile + vinaigre + herbes fraîches ciselées. Fouette 1-2min. Une pincée de sel suffit (les olives sont salées).
• Montage et service : lit de salade dans l'assiette, arrange tes légumes de couleur. Verse la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croquant. Savoure : c'est frais et gourmand !
• Conserv. astuce : légumes cuits sans sauce ? 2-3 jours au frigo. Vinaigrette seule ? 3 jours max. Mais la salade assaisonnée, ça se mange tout de suite (1-2h max).

Astuces du chef

Préservez le croquant : lave ta salade 30min avant le dressage, sèche-la bien à l'essoreuse, et assaisonne juste avant de manger. Les légumes cuits (haricots, pommes de terre) se gardent 2 jours au frigo, la vinaigrette 3 jours. Mélange le tout à table si tu aimes garder le style rustique niçois !

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g

Cette salade niçoise maison, c’est un gage de fraîcheur et de qualité : pas de conservateurs, pas d’industriel. Privilégiez les producteurs locaux, les marchés, les AMAP. Et n’oublie pas : assaisonne juste avant de manger pour garder le croquant. Bon appétit !