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Un classique de la table familiale française, simple et réconfortant. Pommes de terre fondantes, fromage de montagne savoureux, lardons fermiers artisanaux : tous les ingrédients bio et sélectionnés localement. Recette accessible, peu de technique, grand impact gustatif. À servir chaud avec une salade verte pour un repas complet.
Gratin de pommes de terre au lard fermier — bio, saveur garantie
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 120 g Lardons fumés artisanaux
- 18 cl Crème fraîche épaisse bio
- 120 g Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère IGP)
- 90 g Oignons jaunes
- 20 g Beurre AOP
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez pommes de terre, tranchez-les fines et régulièrement (3-4mm). Rincez à l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Émincez oignons jaunes. Faites-les revenir doucement au beurre dans une poêle, 5 min environ, sans les colorer.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Commencez par une couche de pommes de terre tranchées, puis oignons revenus et lardons fumés découpés en dés. Répétez l'opération en couches alternées jusqu'au bord du plat.
- Versez crème fraîche lentement sur les couches pour bien les imbiber (elle doit arriver aux 2/3 de la hauteur du plat). Salez légèrement, poivrez.
- Couvrez de fromage râpé (Comté ou Gruyère) généreusement sur le dessus.
- Enfournez à 200°C (th. 6-7) pendant 50-55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres à la fourchette.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Le gratin se tiendra mieux à la découpe.
- Servez bien chaud avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc fruité (si désiré).
Astuces du chef
Nutrition
Voilà un gratin généreux et savoureux, où chaque ingrédient compte. Pommes de terre françaises, Comté d’affinage long, lardons sans conservateurs : des choix qui ont du sens. Parfait pour accueillir la famille dimanche midi. Et si vous préférez sans lard : remplacez-le par des champignons de Paris sautés au beurre et quelques noisettes concassées — tout aussi délicieux.
