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Le millet, cette petite graine dorée autrefois oubliée, revient en force dans les cuisines modernes – et pour de bonnes raisons ! Sans gluten naturellement, riche en magnésium et fibres, il offre une texture unique, légèrement croquante même bien cuite. Cette recette simple célèbre les légumes frais de saison et l’huile d’olive de qualité, pour un repas nourissant et savoureux.
Millet aux légumes frais – recette bio simple et gourmande
Ingrédients
- 360 g Millet décortiqué français
- 180 g Courgettes françaises
- 120 g Carottes françaises
- 90 g Oignons français
- 72 cl Bouillon de légumes bio
- 30 g Huile d'olive bio première pression
- 50 g Tomates pelées bio
- 20 g Persil plat français
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez carottes, courgettes, oignons. Coupez-les en petits dés réguliers (type grain de maïs).
- Dans une grande cocotte ou faitout, versez l'huile d'olive. Faites suer oignons 3 min à feu moyen sans qu'ils brunissent.
- Versez le millet décortiqué, remuez 2 min pour le toaster légèrement (cela libère les arômes).
- Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 20-25 min à feu doux (le bouillon doit être complètement absorbé et le millet tendre mais croquant).
- En fin de cuisson, ajoutez carottes et courgettes, persil et coriandre frais ciselés. Mélangez, goûtez, salez et poivrez à votre goût.
- Servez chaud directement à table. Reste : couvrez et gardez au frais 3 jours. À réchauffer à feu doux avec un peu d'eau ou bouillon.
Astuces du chef
Nutrition
Servez chaud et dégustez en famille : ce millet est aussi savoureux tiède en salade le lendemain (conservez J+3 au frais). Osez les variantes : ajoutez amandes effilées, raisins secs, ou un œuf poché pour plus de protéines. Vos enfants découvriront une céréale nouvelle, vos papilles goûteront la cuisine authentique et durable.
