Boulgour aux herbes fraîches : la recette méditerranéenne simple et savoureuse

Envie d’une recette simple, saine et méditerranéenne ? Le boulgour aux herbes fraîches est votre allié : prêt en moins de 40 minutes, délicieux froid ou chaud, et parfait pour utiliser les herbes du jardin ou du marché. Léger, riche en fibres, cet accompagnement pair bien avec un poisson blanc ou une volaille rôtie.

Boulgour aux herbes fraîches : la recette méditerranéenne simple et savoureuse

Boulgour aux herbes fraîches : un classique méditerranéen facile et rapide, riche en fibres et saveur. Parfait froid en salade, à préparer la veille. Pari sur les herbes locales = goût garanti !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Boulgour fin - blé dur français de préférence
• 54 cl Bouillon de légumes
• 25 g Huile d'olive vierge extra
• 10 g Persil plat frais
• 6 g Menthe fraîche
• 5 g Coriandre fraîche
• 50 g Citrons jaunes
• 30 g Oignons nouveaux
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Laver herbes fraîches, sécher, ciseler fin. Préparez citrons pour jus frais.
• Portez bouillon légumes à +80°C (eau chaude + cube bouillon bio ou maison).
• Versez boulgour dans saladier, versez bouillon chaud, couvrez 10 min. Le boulgour absorbe délicatement.
• Versez huile d'olive, mélangez doucement. Salez (goût), poivrez.
• Ajouter herbes fraîches, jus citron frais. Bien mélanger.
• Déguster chaud (+63°C) ou froid (+3°C) après 30 min refroidissement. Se conserve 3 jours au frigo.

Astuces du chef

Préparez les herbes fraîches la veille (lavage, séchage, ciselage) et conservez-les au réfrigérateur dans un linge humide. Ajoutez-les 15 min avant de servir pour préserver couleur et saveur. Le boulgour se réchauffe doucement : idéal pour les lunch-box !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 6.5gFat: 7.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.28mgFibre: 5.5gSucre: 1.2g

Le boulgour aux herbes fraîches est un intemporel du bien-manger méditerranéen : économique, gourmand, et facile à décliner selon vos envies saisonnières. N’hésitez pas à ajouter des tomates, du concombre ou des dés de courge pour varier. À préparer sans crainte : il se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe en douceur.