Thon à la Sicilienne : saveurs méditerranéennes & oméga-3 pour toute la famille

Le thon à la sicilienne, c’est un voyage culinaire en deux minutes ! Cette recette méditerranéenne simple mariage un poisson noble, riche en oméga-3 essentiels, avec une sauce généreuse tomate-olive-câpres. Parfait en semaine : cuisson rapide, ingrédients basiques du placard, résultat restaurant à la maison.

Thon à la Sicilienne : saveurs méditerranéennes & oméga-3 pour toute la famille

Thon à la sicilienne : un grand classique méditerranéen, rapide et savoureux ! Filets de thon saisis à feu vif, servis dans une sauce généreuse tomate-olive-câpres. Riche en oméga-3 pour la santé du cœur et du cerveau, c'est un basique sain et délicieux qui plaît à toute la famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Steaks de thon (albacore) frais ou surgelé IQF
• 180 g Tomates concassées en conserve
• 90 g Oignons surgelés émincés
• 50 g Olives vertes dénoyautées
• 10 g Câpres au vinaigre
• 6 g Ail en purée
• 20 g Basilic surgelé
• 24 ml Huile d'olive extra vierge
• 60 g Citron jaune
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir concassé

Instructions

 

• SAUCE (veille ou 30 min avant) : Émincer 1 oignon, le faire dorer 3 min à l'huile d'olive douce (3 cl). Ajouter 400g tomates concassées en conserve, 100g olives vertes, 30g câpres au vinaigre, 1 gousse ail minée, 5-6 feuilles basilic frais (ou 1 pincée surgelé). Poivre, sel léger (olives déjà salées). Mijoter 15 min tranquille. Réserver.
• THON FRAIS : Sortir du frigo 10 min avant cuisson (ne doit pas être glacé). Sécher avec papier absorbant.
• CUISSON (rapide !) : Poêle chaude (180°C), huile d'olive (1 trait). Saler poivrer steaks juste avant. Saisir 3 min par face. Chair doit rester rose cœur (ne pas transformer en gris pâteux !). Température cœur idéale : 62-63°C.
• DRESSAGE : Steaks chauds + sauce généreuse chaude. Filet huile d'olive, zest citron, feuille basilic frais si possible.
• À SERVIR : Riz blanc, pâtes fraiches ou salade roquette citron. À consommer immédiatement chaud.

Astuces du chef

Ne pas paniquer si le thon change de couleur en cuisant : sa chair rouge devient naturellement grise-beige. Secret chef : saisir très rapidement à feu fort (3-4 min par face max), puis verser la sauce chaude dessus. Le thon doit rester moelleux. Trop cuit = sec et sans intérêt. Utilisez un thermomètre : cœur à 63°C c'est parfait.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 485mgFibre: 0.6gSucre: 1.1g

Un plat sain, savoureux et rapide qui plaît à tous les âges. Les olives et câpres apportent du caractère méditerranéen, le thon la protéine noble. À accompagner d’un riz blanc, de pâtes ou d’une salade verte. Conseil : ne pas trop cuire le thon, la sauce lui suffit à humidifier la chair. Bon appétit !