Escalope de dinde aux champignons : la recette facile et gourmande

L’escalope de dinde aux champignons, c’est la recette maman revisitée par un vrai chef ! Simple, gourmande, prête en une heure pour 4 personnes. Avec des ingrédients bruts et frais du marché, vous avez déjà 80% du succès.

Escalope de dinde aux champignons : la recette facile et gourmande

Escalope de dinde fondante aux champignons : un grand classique familial, simple et réconfortant ! Escalopes poêlées dorées, sauce crémeuse aux champignons frais. À préparer en 1h, parfait pour 4 personnes avec un verre de vin blanc.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Escalopes de dinde
• 240 g Champignons de Paris en conserve
• 120 g Échalotes surgelées
• 12 cl Vin blanc sec
• 18 cl Crème fraîche épaisse 35%
• 10 g Persil surgelé ciselé
• 25 g Huile végétale neutre
• 10 g Beurre doux
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparez : épluchez 3-4 échalotes fraîches, émincez finement. Nettoyez 400g champignons frais (pas d'eau !), taillez quartiers. Aplatissez légèrement 4 escalopes de dinde (150g/pièce) avec paume.
• Saisissez : chauffez 1 c.à.s. huile dans poêle chaude. Saisissez escalopes 2-3 min/face, dorage doré. Réservez à l'assiette.
• Sauce : mêmes poêle, ajoutez beurre frais + échalotes, 3 min cuisson douce. Versez 1 verre vin blanc sec, réduisez 2 min. Glissez champignons, cuisson 4 min.
• Finition : versez 3 c.à.s. crème fraîche épaisse, mélangez. Goûtez, sel+poivre. Remettez escalopes 2 min pour finir cuisson douce.
• Dressage : escalope au centre assiette, sauce + champignons, pluche persil frais. Accompagnement : riz nature, pâtes ou purée maison selon envie.

Astuces du chef

Secret de chef : aplatir légèrement les escalopes avec la paume avant cuisson pour homogénéiser la cuisson et éviter le caoutchouc. Saisir 2-3 min de chaque côté à feu vif, puis réduire pour finir tranquille. Champignons frais > boîte de conserve : meilleur goût et nutrition !

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 6.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.48mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g

Accompagnez de riz nature, pâtes fraîches ou purée maison pour un repas complet. Cette recette se prépare à l’avance : sauce + escalopes cuites se conservent 2-3 jours au frigo, parfait pour les lunchs. Côté vin : Chablis, Sancerre ou même un Bourgogne blanc pour les occasions !