Escalope de dinde aux champignons : la recette facile et gourmande
Escalope de dinde fondante aux champignons : un grand classique familial, simple et réconfortant ! Escalopes poêlées dorées, sauce crémeuse aux champignons frais. À préparer en 1h, parfait pour 4 personnes avec un verre de vin blanc.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 240 g Champignons de Paris en conserve
- 120 g Échalotes surgelées
- 12 cl Vin blanc sec
- 18 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 10 g Persil surgelé ciselé
- 25 g Huile végétale neutre
- 10 g Beurre doux
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez : épluchez 3-4 échalotes fraîches, émincez finement. Nettoyez 400g champignons frais (pas d'eau !), taillez quartiers. Aplatissez légèrement 4 escalopes de dinde (150g/pièce) avec paume.
- Saisissez : chauffez 1 c.à.s. huile dans poêle chaude. Saisissez escalopes 2-3 min/face, dorage doré. Réservez à l'assiette.
- Sauce : mêmes poêle, ajoutez beurre frais + échalotes, 3 min cuisson douce. Versez 1 verre vin blanc sec, réduisez 2 min. Glissez champignons, cuisson 4 min.
- Finition : versez 3 c.à.s. crème fraîche épaisse, mélangez. Goûtez, sel+poivre. Remettez escalopes 2 min pour finir cuisson douce.
- Dressage : escalope au centre assiette, sauce + champignons, pluche persil frais. Accompagnement : riz nature, pâtes ou purée maison selon envie.
Astuces du chef
Secret de chef : aplatir légèrement les escalopes avec la paume avant cuisson pour homogénéiser la cuisson et éviter le caoutchouc. Saisir 2-3 min de chaque côté à feu vif, puis réduire pour finir tranquille. Champignons frais > boîte de conserve : meilleur goût et nutrition !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 6.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.48mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g