Porc Aigre-Doux Maison : la Recette Facile et Gourmande

Vous aimez les saveurs asiatiques mais redoutez la complexité ? Bonne nouvelle : le porc aigre-doux est plus simple qu’il n’y paraît. Avec juste un poêle et 1h30, obtenez un plat gourmand, moelleux, équilibré sucré-acidulé qui plaît à toute la famille.

Porc Aigre-Doux Maison : la Recette Facile et Gourmande

Porc aigre-doux maison : saveur authentique, équilibre sucré-acidulé. Recette familiale simple, porc moelleux, sauce onctueuse. À servir avec riz vapeur ou nouilles : un classique gourmand en 1h30 chrono.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Porc épaule - désossée
• 180 g Ananas en conserve
• 120 g Poivrons surgelés
• 120 g Oignons
• 60 g Sauce tomate concentrée
• 5 cl Vinaigre de riz
• 50 g Sucre cristal
• 10 g Gingembre surgelé
• 20 g Fécule de pomme de terre
• 25 g Huile de tournesol
• 3 cl Sauce soja
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Coupez le porc épaule en dés de 3 cm. Pelez, émincez oignons. Coupez poivrons frais en carrés.
• Chauffez l'huile dans une grande cocotte ou faitout. Saisissez le porc 5-6 min en deux fois pour bien croûter. Réservez.
• Mêmes ustensiles : faites revenir oignons 3 min, poivrons 4 min, gingembre râpé 1 min.
• Versez vinaigre riz pour déglacer, puis sauce soja, sucre, ananas (frais ou surgelé), sauce tomate. Remettez le porc.
• Couvrez, baissez feu moyen-doux. Laissez braiser 45 min : le porc doit être très tendre.
• Goûtez la sauce : elle doit être aigre-douce, équilibrée. Ajoutez sucre ou vinaigre au besoin.
• Si sauce trop liquide, délayez un peu de fécule dans l'eau froide, versez en remuant : liaison en 2 min.
• Servez chaud avec riz vapeur ou nouilles. Bon appétit !

Astuces du chef

Remplacez l'ananas surgelé par du frais : meilleur goût, moins cher à saison. Préparez la sauce la veille : elle sera plus savoureuse. Astuce : goutez et ajustez sucre/vinaigre à votre goût en fin de cuisson.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 620mgFibre: 0.8gSucre: 6.5g

Servez chaud, directement à table, avec du riz ou des nouilles vapeur. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent parfaitement au four. Régalez-vous : c’est maison, c’est savoureux, c’est fait pour vous.