Porc Aigre-Doux Maison : la Recette Facile et Gourmande
Porc aigre-doux maison : saveur authentique, équilibre sucré-acidulé. Recette familiale simple, porc moelleux, sauce onctueuse. À servir avec riz vapeur ou nouilles : un classique gourmand en 1h30 chrono.
Ingrédients
- 780 g Porc épaule - désossée
- 180 g Ananas en conserve
- 120 g Poivrons surgelés
- 120 g Oignons
- 60 g Sauce tomate concentrée
- 5 cl Vinaigre de riz
- 50 g Sucre cristal
- 10 g Gingembre surgelé
- 20 g Fécule de pomme de terre
- 25 g Huile de tournesol
- 3 cl Sauce soja
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez le porc épaule en dés de 3 cm. Pelez, émincez oignons. Coupez poivrons frais en carrés.
- Chauffez l'huile dans une grande cocotte ou faitout. Saisissez le porc 5-6 min en deux fois pour bien croûter. Réservez.
- Mêmes ustensiles : faites revenir oignons 3 min, poivrons 4 min, gingembre râpé 1 min.
- Versez vinaigre riz pour déglacer, puis sauce soja, sucre, ananas (frais ou surgelé), sauce tomate. Remettez le porc.
- Couvrez, baissez feu moyen-doux. Laissez braiser 45 min : le porc doit être très tendre.
- Goûtez la sauce : elle doit être aigre-douce, équilibrée. Ajoutez sucre ou vinaigre au besoin.
- Si sauce trop liquide, délayez un peu de fécule dans l'eau froide, versez en remuant : liaison en 2 min.
- Servez chaud avec riz vapeur ou nouilles. Bon appétit !
Astuces du chef
Remplacez l'ananas surgelé par du frais : meilleur goût, moins cher à saison. Préparez la sauce la veille : elle sera plus savoureuse. Astuce : goutez et ajustez sucre/vinaigre à votre goût en fin de cuisson.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 620mgFibre: 0.8gSucre: 6.5g