Porc mijoté aux légumes frais : la recette du dimanche qui sent bon la maison

Un classique réconfortant qui plaît à tous les âges. Avec une viande qui fond en bouche et des légumes croquants, c’est le repas du dimanche parfait. Facile à préparer, il suffit de laisser mijoter tranquillement.

Porc mijoté aux légumes frais : la recette du dimanche qui sent bon la maison

Porc mijoté aux légumes du marché : Une cuisson longue qui rend la viande extrêmement tendre, avec légumes frais croquants. Prêt en 3h, savoureux et réconfortant pour toute la famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Épaule de porc désossée
• 90 g Oignons surgelés
• 120 g Carottes surgelées
• 120 g Courgettes surgelées
• 120 g Poivrons surgelés
• 30 cl Fond de veau
• 25 g Huile neutre
• 5 g Herbes de provence
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Faites dorer la viande par morceaux dans l'huile chaude. Elle doit prendre couleur de tous les côtés (3min par côté).
• Versez un verre d'eau, raclez le fond pour récupérer les sucs savoureux. Versez le bouillon (ou eau + 1 cube bouillon maison). Ajoutez légumes frais coupés régulièrement.
• Assaisonnez : sel, poivre, herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter 3h à feu doux ou four 160°C. La viande doit se défaire à la fourchette.
• Vérifiez régulièrement : la viande cuit correctement si elle devient très tendre (testez avec la fourchette). Servez chaud avec le jus savoureux.
• Pour le lendemain : laissez refroidir, rangez au frigo. Réchauffez doucement avant de servir. Bon jusqu'à 3 jours.

Astuces du chef

Achetez porc fermier chez votre boucher et légumes au marché local : moins chers, meilleur goût, zéro transport inutile. Écumez en début cuisson pour un jus limpide. La viande doit se défaire à la fourchette après 3h.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 450mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g

Servez chaud avec du riz, des pâtes ou une belle tranche de pain complet. Idéal aussi en lunchbox froide le lendemain. Une recette économique qui nourrit bien et satisfait les appétits.