Bœuf sauté aux légumes croquants et sauce soja maison

Vous rêvez de saveurs d’Asie à la maison, sans stress ? Ce bœuf sauté aux légumes est la recette parfaite : rapide (25 min chrono), généreuse, et délicieuse. Avec des ingrédients frais du marché, c’est un festin de qualité pour toute la famille.

Bœuf sauté aux légumes croquants et sauce soja maison

Un grand classique asiatique gourmand, prêt en 20 min ! Viande fondante, légumes croquants, sauce soja savoureuse. Parfait en famille, facilement déclinable végétal avec tofu.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Rumsteck ou faux-filet de bœuf
• 180 g Brocolis frais
• 120 g Poivrons rouges et jaunes
• 90 g Oignons jaunes
• 90 g Carottes
• 48 ml Sauce soja salée
• 10 g Ail frais
• 9 g Gingembre frais
• 25 g Huile de tournesol
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Découper la viande en bâtonnets fins (5 mm). Laver brocoli et le diviser en petits bouquets. Couper poivrons en lanières, carottes en bâtonnets, oignons en lamelles. Émincer ail et gingembre frais.
• Cuisson au wok ou grande poêle (8 min) : Chauffer l'huile à feu vif (très chaud, presque fumant). Cuire la viande par petites portions 2 min max : elle doit rester tendre à cœur. Réserver sur une assiette.
• Légumes (3-4 min) : Même wok bien chaud. D'abord le brocoli (1 min), puis poivrons + carottes + oignons (1,5-2 min). Ils doivent rester croquants. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
• Sauce et finition (1 min) : Verser sauce soja, ajouter ail et gingembre émincés. Remettre la viande. Mélanger 30 sec. Sortir du feu immédiatement. La viande reprend sa tendreté, les légumes restent al dente.
• Service : Accompagner de riz blanc ou nouilles cuites. Servir très chaud. Goût savoureux, léger, sans trop de sel grâce à la sauce soja.

Astuces du chef

Secret de chef : découper la viande en bâtonnets fins et réguliers (épaisseur 5 mm). Cuire par petites portions pour que la chaleur reste intense et la viande reste tendre. Les légumes doivent rester croquants : sortez-les avant qu'ils ramollissent !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 1.8g

Un plat complet, riche en protéines et vitamines, qui plaît aux enfants comme aux adultes. N’hésitez pas à le décliner : tofu pour les végétariens, nouilles ou riz en accompagnement. À refaire régulièrement… ça disparaîtra rapidement de l’assiette !