Coupez le rumsteck ou le faux-filet de bœuf en fines lamelles régulières, d'environ 5 mm d'épaisseur.

Lavez les brocolis frais et détaillez-les en petits bouquets. Taillez les poivrons rouges et jaunes en lanières, les carottes en bâtonnets fins et émincez les oignons jaunes.

Hachez l'ail frais, puis pelez et hachez finement le gingembre frais.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.

Faites-y saisir le bœuf en plusieurs fois, 1 à 2 min par fournée, en le retirant dès qu'il est doré à l'extérieur mais encore tendre à cœur. Réservez-le à part.

Dans la même sauteuse bien chaude, faites sauter d'abord les carottes, puis ajoutez le brocoli, les poivrons et l'oignon. Remuez sans cesse et arrêtez quand les légumes sont encore croquants.

Ajoutez l'ail et le gingembre, faites-les revenir 30 s en remuant, puis versez la sauce soja et remettez le bœuf dans la sauteuse. Mélangez rapidement, goûtez avant de saler car la sauce soja est déjà salée, poivrez, puis retirez du feu dès que tout est chaud.

Servez immédiatement, tant que les légumes sont croquants.