Vinaigrette au vinaigre balsamique maison : la recette simple et savoureuse

Fini les vinaigrettes du commerce trop sucrées ou remplies d’additifs. Cette recette maison est ultra simple, meilleur marché et surtout bien meilleure au goût. En moins de 15 minutes, vous avez une sauce gourmet qui sublime vos salades de tous les jours.

Vinaigrette au vinaigre balsamique maison : la recette simple et savoureuse

Une vinaigrette onctueuse et équilibrée, à la fois acidulée et ronde grâce au balsamique. Parfaite pour sublimer vos salades fraîches du jour ou crudités. À préparer à l'avance et fouetter avant service.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

  

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• 7 cl Huile d'olive extra vierge
• 21 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Moutarde de dijon
• 4 g Miel liquide
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• 1. Sortez tous vos ingrédients 20 min avant : ils doivent être à température ambiante (secret d'une bonne émulsion).
• 2. Dans un bol, versez la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez quelques secondes pour mélanger.
• 3. Versez le vinaigre balsamique progressivement tout en fouettant. Continuez 2-3 minutes.
• 4. L'étape clé : Versez l'huile d'olive en très fin filet — c'est important ! — tout en fouettant sans arrêt. Plus l'huile entre lentement, plus l'émulsion tient. Comptez 8-10 minutes pour cette étape.
• 5. En dernier, ajoutez le miel en fouettant. Goûtez et rectifiez le sel/poivre si besoin.
• 6. Versez dans une bouteille ou un bocal hermétique. Elle se conserve 2-3 jours au frais.
• 7. Avant de servir, secouez bien la bouteille pendant 10 secondes (l'huile et le vinaigre se séparent naturellement, c'est normal).

Astuces du chef

Préparez cette vinaigrette 24h à l'avance : les saveurs se marient et se rondissent. Versez-la dans une bouteille hermétique, secouez énergiquement avant chaque service. Idéal pour équiper votre réfrigérateur avec une sauce prête à l'emploi.

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 0.8gFat: 97.3gLipides saturés: 14.2gSodium: 3850mgSucre: 2.8g

Conservez cette vinaigrette au frais 2-3 jours maximum dans un bocal fermé. Une fois préparée, vous ne revoudrez plus des versions industrielles. Bonus : c’est aussi un cadeau idéal à offrir à vos amis, dans une jolie bouteille.