Vinaigrette à l’orange bio maison : émulsion douce et fraîche en 15 minutes

Une vinaigrette fait maison, c’est facile, économique et bien meilleur au goût. Celle-ci joue la carte de la fraîcheur avec du jus d’orange pressé, du miel et de l’huile d’olive de qualité. Parfait pour donner du peps à vos salades hivernales ou printanières, et vous allez épater vos proches avec cette petite touche « restaurant ».

Vinaigrette à l'orange bio maison : émulsion douce et fraîche en 15 minutes

Une vinaigrette maison facile et savoureuse, avec l'acidité naturelle et la douceur de l'orange bio. Parfaite pour raviver vos salades vertes et composer des bowls d'hiver gourmands. Préparée 1 jour avant, elle se conserve au réfrigérateur et gagne en saveur avec le temps.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

  

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• 6 cl Huile d'olive extra-vierge
• 18 ml Jus d'orange frais
• 12 ml Vinaigre de vin blanc
• 2 g Zeste d'orange bio
• 5 g Miel liquide
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Pressez 2-3 oranges bio pour obtenir 300ml de jus frais. Filtrez sur petit tamis. Prélevez le zeste avec un zesteur fin (juste l'écorce orange, pas le blanc).
• Dans un bol ou bocal : versez 1L d'huile d'olive extra-vierge. Ajoutez 200ml de vinaigre blanc, 80g de miel liquide (tiédissez-le 20 sec au bain-marie s'il est cristallisé). Fouettez énergiquement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que ça épaississe un peu.
• Versez lentement le jus d'orange en filet fin, toujours en fouettant. Ça va épaissir légèrement. Complétez avec le zeste d'orange, 25g de sel fin, 5g de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez selon votre envie.
• Versez dans un bocal hermétique. Étiquetez la date. Conservez au frigo (+4°C) maximum 48h. Avant de servir, secouez ou fouettez 30 secondes — c'est normal si ça s'est un peu séparé.
• Dégustez sur vos plus belles salades vertes. Le goût s'améliore après 2h de repos : idéal si vous la préparez la veille !

Astuces du chef

Pressez l'orange vous-même le jour de la préparation pour un jus maximum frais. Si votre vinaigrette se sépare, ne la jetez pas : versez-la dans un bocal, fermez bien et secouez énergiquement 1 minute — l'émulsion reprend. Astuce grand-mère efficace !

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.5gFat: 98gLipides saturés: 14gSodium: 9600mgFibre: 0.1gSucre: 2.8g

Gardez cette vinaigrette au réfrigérateur et utilisez-la dans les 48h — elle gagne en saveur après quelques heures de repos. N’hésitez pas à adapter : citron en hiver, remplacement miel par un peu de sirop d’érable ou agave si vous préférez. À bientôt au marché pour vos oranges bio !