Vinaigrette à l'orange bio maison : émulsion douce et fraîche en 15 minutes
Une vinaigrette maison facile et savoureuse, avec l'acidité naturelle et la douceur de l'orange bio. Parfaite pour raviver vos salades vertes et composer des bowls d'hiver gourmands. Préparée 1 jour avant, elle se conserve au réfrigérateur et gagne en saveur avec le temps.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra-vierge
- 18 ml Jus d'orange frais
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
- 2 g Zeste d'orange bio
- 5 g Miel liquide
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Pressez 2-3 oranges bio pour obtenir 300ml de jus frais. Filtrez sur petit tamis. Prélevez le zeste avec un zesteur fin (juste l'écorce orange, pas le blanc).
- Dans un bol ou bocal : versez 1L d'huile d'olive extra-vierge. Ajoutez 200ml de vinaigre blanc, 80g de miel liquide (tiédissez-le 20 sec au bain-marie s'il est cristallisé). Fouettez énergiquement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que ça épaississe un peu.
- Versez lentement le jus d'orange en filet fin, toujours en fouettant. Ça va épaissir légèrement. Complétez avec le zeste d'orange, 25g de sel fin, 5g de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez selon votre envie.
- Versez dans un bocal hermétique. Étiquetez la date. Conservez au frigo (+4°C) maximum 48h. Avant de servir, secouez ou fouettez 30 secondes — c'est normal si ça s'est un peu séparé.
- Dégustez sur vos plus belles salades vertes. Le goût s'améliore après 2h de repos : idéal si vous la préparez la veille !
Astuces du chef
Pressez l'orange vous-même le jour de la préparation pour un jus maximum frais. Si votre vinaigrette se sépare, ne la jetez pas : versez-la dans un bocal, fermez bien et secouez énergiquement 1 minute — l'émulsion reprend. Astuce grand-mère efficace !
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.5gFat: 98gLipides saturés: 14gSodium: 9600mgFibre: 0.1gSucre: 2.8g