Endives Caramélisées au Miel — Saveur d’Automne Facile & Gourmande

Les endives, c’est LA vedette d’automne-hiver en cuisine ! Caramélisées au miel et au thym, elles se transforment en un plat élégant, sucré-salé, qui ravira toute la famille. Une recette généreuse, simple, et tellement plus savoureuse que les plats industriels.

Endives Caramélisées au Miel — Saveur d'Automne Facile & Gourmande

Endives caramélisées au miel : la recette de saison qui impressionne sans effort. Goût sucré-salé délicat, riche en fibres et minéraux. Prête en moins d'une heure, régale les papilles des petits et des grands.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 58 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Endives
• 50 g Miel toutes fleurs
• 50 g Beurre doux
• 20 g Vinaigre balsamique
• 6 g Thym frais
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir

Instructions

 

• Préparation : Lavez les endives. Coupez la base (2-3 cm) qui renferme l'amertume. Faites une petite croix à la base pour meilleure cuisson.
• Cuisson : Dans une grande poêle, faites fondre 100 g beurre à feu moyen. Posez les endives côté coupé vers le bas. Laissez-les saisir 3-4 min sans toucher — c'est ainsi qu'elles se caramélisent ! Retournez-les. Versez 100 g miel, 300 ml vinaigre balsamique, une poignée de thym frais, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 25-30 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Finition : Découvrez 5 min avant la fin pour réduire le jus et renforcer la caramélisation. Dressez dans un plat, versez le jus sucré-salé par-dessus.
• Service : Servez chaud, en garniture ou en plat principal. Accompagnez d'un rôti de veau, d'un poisson blanc ou d'une omelette. Divin !

Astuces du chef

Choisissez vos endives bien serrées et blanches chez un producteur local ou au marché. Retirez impérativement le cône amer à la base avec la pointe d'un couteau. Ne ratez pas la caramélisation : c'est elle qui fait toute la saveur !

Nutrition

Calories: 58kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.4mgFibre: 1.8gSucre: 6.8g

Servez-les chaudes, en garniture d’un rôti ou d’un poisson blanc. Vous pouvez aussi les déguster tièdes en salade. Fait maison, c’est infiniment meilleur — et vos enfants comprendront pourquoi on cultive les endives !