Endives Caramélisées au Miel — Saveur d'Automne Facile & Gourmande
Endives caramélisées au miel : la recette de saison qui impressionne sans effort. Goût sucré-salé délicat, riche en fibres et minéraux. Prête en moins d'une heure, régale les papilles des petits et des grands.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 50 g Miel toutes fleurs
- 50 g Beurre doux
- 20 g Vinaigre balsamique
- 6 g Thym frais
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Préparation : Lavez les endives. Coupez la base (2-3 cm) qui renferme l'amertume. Faites une petite croix à la base pour meilleure cuisson.
- Cuisson : Dans une grande poêle, faites fondre 100 g beurre à feu moyen. Posez les endives côté coupé vers le bas. Laissez-les saisir 3-4 min sans toucher — c'est ainsi qu'elles se caramélisent ! Retournez-les. Versez 100 g miel, 300 ml vinaigre balsamique, une poignée de thym frais, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 25-30 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Finition : Découvrez 5 min avant la fin pour réduire le jus et renforcer la caramélisation. Dressez dans un plat, versez le jus sucré-salé par-dessus.
- Service : Servez chaud, en garniture ou en plat principal. Accompagnez d'un rôti de veau, d'un poisson blanc ou d'une omelette. Divin !
Astuces du chef
Choisissez vos endives bien serrées et blanches chez un producteur local ou au marché. Retirez impérativement le cône amer à la base avec la pointe d'un couteau. Ne ratez pas la caramélisation : c'est elle qui fait toute la saveur !
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.4mgFibre: 1.8gSucre: 6.8g