Artichauts fondants à la menthe fraîche — Recette simple et saine

Les artichauts frais du printemps et de l’été sont une merveille de la nature — pleins de fibres et de saveur douce. Cette recette à la menthe et l’huile d’olive les met en valeur simplement, sans complications : un plat sain, léger et délicieusement méditerranéen pour toute la famille.

Artichauts fondants à la menthe fraîche — Recette simple et saine

Artichauts tendres et savoureux à la menthe — Les fonds d'artichauts frais cuisent doucement dans leur jus avec huile d'olive et menthe pour un plat léger et gourmand. Idéal en accompagnement ou entrée, 100% végétal et saveur méditerranéenne.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Fonds d'artichauts
• 15 g Menthe fraîche
• 9 g Ail en purée
• 5 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir

Instructions

 

• La veille ou le matin : Achetez des artichauts frais, bien fermés. Coupez la tige, retirez les premières feuilles dures. Coupez le haut de 2cm et évitez l'oxydation avec du citron.
• Cuisson : Dans une grande cocotte ou sauteuse, versez l'huile d'olive chaude (+160°C), ajoutez l'ail écrasé et faites blondir 2-3 min. Posez les demi-artichauts face vers le bas, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 25-30 min (la pointe d'une lame doit traverser le cœur sans résistance).
• Finition : Ciseler la menthe fraîche juste avant de servir, l'arroser généreusement d'huile d'olive. Un trait de citron frais pour relever.
• Service : Servir tiède ou à température ambiante en accompagnement ou en entrée. Excellent avec du pain de seigle ou complet.

Astuces du chef

Achetez les artichauts frais au marché la veille, stockez à +4°C. Astuce : un trait de citron frais en finition ravive la menthe. Pour les enfants, réduisez la menthe et l'ail, privilégiez la douceur naturelle de l'artichaut.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 2.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 156mgFibre: 4.3gSucre: 1.2g

Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une tranche de pain complet. Les enfants aiment découvrir l’intérieur tendre de l’artichaut, c’est ludique et sain. Conservez les restes au réfrigérateur 2 jours maximum.