Artichauts fondants à la menthe fraîche — Recette simple et saine
Artichauts tendres et savoureux à la menthe — Les fonds d'artichauts frais cuisent doucement dans leur jus avec huile d'olive et menthe pour un plat léger et gourmand. Idéal en accompagnement ou entrée, 100% végétal et saveur méditerranéenne.
Ingrédients
- 780 g Fonds d'artichauts
- 15 g Menthe fraîche
- 9 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Instructions
- La veille ou le matin : Achetez des artichauts frais, bien fermés. Coupez la tige, retirez les premières feuilles dures. Coupez le haut de 2cm et évitez l'oxydation avec du citron.
- Cuisson : Dans une grande cocotte ou sauteuse, versez l'huile d'olive chaude (+160°C), ajoutez l'ail écrasé et faites blondir 2-3 min. Posez les demi-artichauts face vers le bas, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 25-30 min (la pointe d'une lame doit traverser le cœur sans résistance).
- Finition : Ciseler la menthe fraîche juste avant de servir, l'arroser généreusement d'huile d'olive. Un trait de citron frais pour relever.
- Service : Servir tiède ou à température ambiante en accompagnement ou en entrée. Excellent avec du pain de seigle ou complet.
Astuces du chef
Achetez les artichauts frais au marché la veille, stockez à +4°C. Astuce : un trait de citron frais en finition ravive la menthe. Pour les enfants, réduisez la menthe et l'ail, privilégiez la douceur naturelle de l'artichaut.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 2.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 156mgFibre: 4.3gSucre: 1.2g