Betteraves à l’orange et miel : la recette bio simple et gourmande

Les betteraves rouges sont des trésors oubliés : sucres naturels, minéraux (fer, manganèse), bétaïne protectrice. Cette recette très simple mêle saveurs sucrées-amères avec la chaleur de l’orange et le réconfort du miel. Zéro complexité, 100% produits du marché.

Betteraves à l'orange et miel : la recette bio simple et gourmande

Betteraves sucrées à l'orange et miel : recette simple, couleur éclatante, 100% produits bruts. Parfait en plateau froid l'été, ou réchauffé doux l'hiver. Zéro additif, zéro gaspillage : utilisez les fanes en soupe maison.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 56 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Betteraves cuites
• 150 g Oranges
• 25 g Miel toutes fleurs
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 1 g Poivre noir moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• 1. Achetez betteraves crues en botte (marché bio) ou surgelées déjà cuites (secours). Si crues : cuisson 45 min au four 85°C ou cocotte-minute 25 min.
• 2. Laissez refroidir complètement (2h au frigo). Pelez facilement sous l'eau froide, découpez en cubes ou lamelles fines selon goût.
• 3. Pressez oranges bio fraiches, zestez écorce au microplane. Versez 3 cuillères huile olive + 2 cuillères miel dans saladier, fouettez 2 min, ajoutez jus orange, sel, poivre.
• 4. Versez sauce sur betteraves, mélangez délicatement. Repos frigo 3h (saveurs se lient).
• 5. Dégustez froid ou tiède. Conservez bocal fermé max 3 jours au frigo. Les fanes ? Cuisez-les à l'eau 15 min, mixez avec un trait d'huile : soupe maison en 10 min.

Astuces du chef

Achetez betteraves crues en botte chez le producteur local : elles cuisent en 45 min au four à 85°C et gardent toute leur couleur. Les fanes ? Conservez-les pour une soupe veloutée. Versez sauce tiède sur betteraves froides : contraste savoureux garanti.

Nutrition

Calories: 56kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 1.8gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 8.5g

Une recette que vos enfants peuvent préparer (découpe, mélange) et que vous adapterez au fil des saisons : menthe fraîche été, cannelle hiver. Conservée 3 jours au frigo en bocal, elle se réchauffe doucement ou se déguste très froide. Betteraves bio = meilleur goût, zéro résidu de pesticide.