Écrasé de patates douces rôties — la recette réconfortante de l’automne

Les patates douces sont le trésor de l’automne : sucrées naturellement, riches en vitamines et fibres. Cet écrasé simple révèle toute leur douceur avec juste un soupçon de muscade — pas besoin de complexité pour briller en cuisine !

Écrasé de patates douces rôties — la recette réconfortante de l'automne

Purée de patates douces gourmande et réconfortante, prête en 1h. Muscade fraîchement torréfiée crée une saveur chaleureuse inoubliable. Recette simple, ingrédients nobles, parfait en accompagnement ou entrée.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 1200 g Patates douces
• 50 g Beurre doux
• 5 g Noix de muscade
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc
• 30 ml Lait entier

Instructions

 

• Laver, éplucher 1 kg patates douces. Couper en chunks réguliers (5 cm).
• Cuire à la vapeur 30-35 min jusqu'à tendreté. (Ou à l'eau bouillante salée : 25-30 min)
• Pendant ce temps, torréfier 1 min la muscade entière dans une poêle sèche chaude. Moudre finement.
• Égoutter patates douces. Écraser au presse-purée avec 80 g beurre ramolli, muscade moulue, sel/poivre.
• Verser progressivement 150 ml lait chaud jusqu'à texture souple et crémeuse.
• Servir immédiatement dans plat chaud. Excellent avec volaille rôtie, lentilles corail ou légumes racines.

Astuces du chef

Torréfiez 1 minute la muscade entière à sec dans une poêle chaude juste avant : vous libérez tous ses arômes et évitez l'amertume désagréable. Le secret d'une purée vraiment savoureuse en 60 secondes !

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 1.6gFat: 2.8gLipides saturés: 1.7gSodium: 0.18mgFibre: 2.9gSucre: 3.2g

Servez chaud en accompagnement de volaille rôtie ou d’un plat végétal copieux. À table en 5 minutes chrono. Reste possible 2-3 jours au réfrigérateur, réchauffable à la vapeur ou au four.