Écrasé de patates douces rôties — la recette réconfortante de l'automne
Purée de patates douces gourmande et réconfortante, prête en 1h. Muscade fraîchement torréfiée crée une saveur chaleureuse inoubliable. Recette simple, ingrédients nobles, parfait en accompagnement ou entrée.
Ingrédients
- 1200 g Patates douces
- 50 g Beurre doux
- 5 g Noix de muscade
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
- 30 ml Lait entier
Instructions
- Laver, éplucher 1 kg patates douces. Couper en chunks réguliers (5 cm).
- Cuire à la vapeur 30-35 min jusqu'à tendreté. (Ou à l'eau bouillante salée : 25-30 min)
- Pendant ce temps, torréfier 1 min la muscade entière dans une poêle sèche chaude. Moudre finement.
- Égoutter patates douces. Écraser au presse-purée avec 80 g beurre ramolli, muscade moulue, sel/poivre.
- Verser progressivement 150 ml lait chaud jusqu'à texture souple et crémeuse.
- Servir immédiatement dans plat chaud. Excellent avec volaille rôtie, lentilles corail ou légumes racines.
Astuces du chef
Torréfiez 1 minute la muscade entière à sec dans une poêle chaude juste avant : vous libérez tous ses arômes et évitez l'amertume désagréable. Le secret d'une purée vraiment savoureuse en 60 secondes !
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 1.6gFat: 2.8gLipides saturés: 1.7gSodium: 0.18mgFibre: 2.9gSucre: 3.2g