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Les légumes vapeur, c’est la recette santé par excellence : aucun gras superflu, saveurs naturelles préservées, nutriments intacts. Avec des herbes fraîches et un trait d’huile de qualité, c’est le meilleur ami de votre assiette et de votre portefeuille. À faire avec les légumes du marché, de votre AMAP ou du jardinet du dimanche.
Légumes vapeur aux herbes fraîches : la recette saine et gourmande du chef
Un accompagnement simple, savoureux et ultra-sain : des légumes frais cuits à la vapeur, relevés d'herbes fraîches et d'un trait d'huile de qualité. Parfait pour toute la famille, 100% naturel, zéro additif, prêt en 25 minutes top chrono.
Ingrédients
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez, épluchez, taillez en bâtonnets réguliers (carottes, chou-fleur, brocoli, courgette, haricots verts). Sortez herbes fraîches du frigo.
- Remplissez le panier vapeur avec eau, portez à ébullition. Posez les légumes (commencez par les plus denses : carottes, chou), couvrez. Comptez 8-10 min pour légumes al dente, 12-14 min pour plus tendres.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette légère : huile olive, jus citron frais, moutarde, sel fin. Ou simplement filet d'huile et herbes fraîches ciselées.
- Dès que les légumes sont tendres (piquante à la fourchette), transférez-les dans un plat. Versez votre vinaigrette ou herbes fraîches + huile, mélangez délicatement. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Cuisez vos légumes la veille à la vapeur, conservez-les au frigo : vous pouvez les réchauffer 30 sec à la vapeur ou les servir froids en salade tiède avec une vinaigrette maison. Bonus anti-gaspi : utilisez les parures (épluchures) pour un bouillon léger maison.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g
Servez chaud à côté d’une protéine (œuf, poisson, viande maigre) ou enrichi de lentilles pour un repas végétarien complet. Vous pouvez aussi préparer les légumes la veille, les conserver au frigo et les déguster froids en salade. Une vraie recette anti-gaspi : récupérez les épluchures pour un bouillon maison.
