Gobi Manchurian maison : chou-fleur croustillant aux saveurs d’Asie

Envie d’un légume savoureux et surprenant à la maison ? Le Gobi Manchurian est une recette indienne simplifiée, souvent servie en restaurant asiatique, que vous pouvez préparer facilement en deux temps : blanchissage la veille (5 min), puis sauté minute le jour J. Succès garanti, même pour les enfants !

Gobi Manchurian maison : chou-fleur croustillant aux saveurs d'Asie

Un sauté de chou-fleur croustillant, savoureux et ultra-rapide à préparer le jour J ! Blanchissage simple la veille en eau glacée, puis poêlée minute aux arômes frais. Idéal famille, 100% végétal, budget sympa.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Chou-fleur
• 120 g Oignons
• 9 g Gingembre frais
• 6 g Ail
• 24 ml Sauce soja
• 5 cl Huile végétale
• 5 g Piments verts
• 10 g Coriandre fraîche
• 6 g Fécule de maïs
• 4 g Sel

Instructions

 

• Veille : Couper chou-fleur en petits bouquets. Faire bouillir 2 L d'eau salée, y plonger chou-fleur 4-5 min. Sortir avec écumoire, plonger immédiatement dans un saladier d'eau glacée 5 min. Égoutter, mettre au frigo. Émincer gingembre frais, ail, piments verts. Ciseler coriandre.
• Jour J : Délayer 1 cuillère à café de fécule maïs dans 50 ml sauce soja. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter chou-fleur blanchit, faire sauter 3-4 min en remuant. Ajouter gingembre, ail, piments, mélanger 2 min. Verser sauce soja + fécule, tourner 1-2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Terminer par coriandre fraîche. Servir chaud immédiatement.
• Conseil : Plus le sauté est rapide, plus votre chou-fleur restera croquant. Ne pas hésiter à augmenter le feu !

Astuces du chef

Blanchissez votre chou-fleur la veille dans l'eau bouillante salée (4-5 min), puis rafraîchissez-le immédiatement dans l'eau glacée : il restera bien ferme et croquant. Le jour J, un sauté de 8-10 min à feu vif suffit. Vos convives auront un légume savoureux, jamais pâteux !

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 480mgFibre: 1.9gSucre: 1.2g

Un plat végétal gourmand, très facile à faire en famille, et qui plaît à tous. Pensez à utiliser des produits frais du marché ou d’une AMAP locale pour plus de saveur. Cette recette se prépare d’avance, idéale pour les repas de semaine pressés !